說(shuō)到飲食與文化的關(guān)系，就不能不提到酒。其實(shí)中國(guó)的飲食之中最有文化淵源的當(dāng)首推這杯中物。酒可以說(shuō)是中華文化靈魂的一部分，相比之下那些因名人或名著而顯赫的食品，諸如“東坡肉”、“茄鲞”之流不過(guò)是借了文化的光才成名而已。

　　中國(guó)文化中最重要的組成部分應(yīng)該算是詩(shī)歌。提到詩(shī)歌一般人首先想到的大多是唐詩(shī)，其實(shí)中國(guó)的詩(shī)歌早在大唐之前一千多年的商周時(shí)代就產(chǎn)生了，而中國(guó)的釀酒業(yè)也正是從那個(gè)時(shí)代起出現(xiàn)的。傳說(shuō)中的杜康造酒就是商代之事，而杜康就是商朝的一代國(guó)君，似乎這詩(shī)和酒一出生就是一對(duì)孿生兄弟。

　　產(chǎn)生于商周時(shí)代中國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》，就記錄了大量關(guān)于酒的內(nèi)容。這大概是中國(guó)歷史文獻(xiàn)中關(guān)于酒的最早記載了。其中有的表現(xiàn)奴隸釀酒的艱辛，如《伐木》中寫道：“伐木許許，釃酒有醑?！庇械谋憩F(xiàn)貴族飲宴、祭祀的熱烈場(chǎng)面，如《賓之初宴》中就有“酒既和旨，飲酒孔偕”的詩(shī)句，《楚茨》中有“以為酒食，以享以祀”之句。

　　到了兩漢時(shí)期，酒更成了不可或缺的描寫對(duì)象。樂(lè)府民歌《白頭吟》之中寫道“今日斗酒會(huì)，明旦溝水頭?！蔽逖栽?shī)《隴西行》中描寫宴會(huì)場(chǎng)面時(shí)說(shuō)“酌酒持與客，客言主人持”，可見當(dāng)時(shí)酒已比較常見，一些平民百姓在宴請(qǐng)賓朋時(shí)也已用酒作為主要飲品了。

　　漢末三國(guó)和兩晉更是涌現(xiàn)了大量“好酒”的詩(shī)人，其中當(dāng)以西晉時(shí)代的“竹林七賢”為最。他們崇尚老莊，任性嗜酒，寄情山水，反對(duì)禮教，其中的劉伶更是成為了后人傳誦的酒仙。

　　東晉時(shí)出現(xiàn)了第一位山水田園大詩(shī)人陶淵明，此公也是嗜酒如命，他在自傳體短文《五柳先生傳》中說(shuō)自己是“性嗜酒，家貧，不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之，造飲輒盡，期在必醉。既醉而退，曾不吝情去留?！痹谒慕M詩(shī)《飲酒》中，詩(shī)人更是一次又一次地表現(xiàn)了自己對(duì)自然風(fēng)光和美酒瓊漿的無(wú)限神往與喜愛(ài)。

　　中國(guó)歷史上最著名的“酒鬼”，當(dāng)然還要數(shù)唐代偉大的浪漫主義大詩(shī)人李白，他一生與酒結(jié)下了不解之緣。關(guān)于李白與酒的故事更是不勝枚舉——“醉草嚇蠻書”、“斗酒詩(shī)百篇”，長(zhǎng)安居官三年，政治抱負(fù)雖未得施展，卻得到了御賜遍飲天下名酒的特權(quán)，就連最后，據(jù)說(shuō)也是乘酒興投江邀月溺水而亡。幾乎所有李白的事跡都與酒有關(guān)?？梢哉f(shuō)酒與詩(shī)人是形影不離，酒助詩(shī)興，詩(shī)揚(yáng)酒名，“詩(shī)仙”、“酒鬼”相得益彰。

　　當(dāng)然，酒作為中華文化的重要組成部分，其價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是詩(shī)歌的表現(xiàn)對(duì)象、反映內(nèi)容和詩(shī)人的個(gè)人喜好。酒成為詩(shī)歌的伴侶、詩(shī)人的朋友自有其深刻的原因，其中最重要的原因大概是因?yàn)榫瓶梢猿休d詩(shī)人們那豐富、細(xì)膩而敏銳的情懷吧。所以酒自身也被中國(guó)歷代詩(shī)人們賦予了豐富的文化與情感內(nèi)涵。

　　酒中有“舉杯消愁愁更愁”的憂思，有“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”的悲壯，有“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的情懷，有“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”的感慨，有“相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊”的豪情，有“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”的苦悶，有“人生由命不由他，有酒不飲奈明何”的無(wú)奈，有“惟愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”的灑脫。

　　古人如此，今人亦如此，男兒如此，女子亦不遜。近代的著名愛(ài)國(guó)女詩(shī)人，鑒湖女俠秋瑾就曾唱出過(guò)“不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪”的時(shí)代強(qiáng)音。

　　喜悅時(shí)酒成了詩(shī)人助興的選擇，悲傷時(shí)酒又可以幫助詩(shī)人釋懷煩惱。酒可以遙寄相思，也能夠排遣孤獨(dú)。昂揚(yáng)奮進(jìn)時(shí)詩(shī)人用酒壯行色，沒(méi)落挫折中詩(shī)人以酒解憂愁；失意時(shí)詩(shī)人在酒中尋找解脫，苦悶時(shí)詩(shī)人在酒中尋找慰藉；黑暗中詩(shī)人借酒麻醉自己，逃避現(xiàn)實(shí)。順境中詩(shī)人施展抱負(fù)的同時(shí)也不忘暢飲抒發(fā)豪壯情懷，逆境里酒更成了詩(shī)人憤世嫉俗、對(duì)抗黑暗社會(huì)的比較好工具。酒鼓舞詩(shī)人意氣風(fēng)發(fā)，承載了詩(shī)人的憂國(guó)憂民，在詩(shī)中酒似乎化作了詩(shī)人的熱血豪情，鑄就了詩(shī)歌激昂澎湃的生命，變成了牽動(dòng)詩(shī)人藝術(shù)哲思、引發(fā)詩(shī)人藝術(shù)靈感的靈丹妙藥。

　　難怪有人戲稱中國(guó)的詩(shī)人大都是些“有文化的酒鬼”。