牡蠣、蚌殼、內(nèi)臟、紅肉 含鐵量高

　　每100克菠菜葉中僅含2。1毫克的鐵，在我們經(jīng)常攝取的食物中不算特別，牡蠣、蚌殼、動(dòng)物內(nèi)臟（豬肝雞肝牛腰等），甚至紅肉（牛豬肉）都比菠菜含鐵量高，而且蔬菜里的鐵質(zhì)比動(dòng)物鐵質(zhì)較不易被人體吸收。所以除非閣下吃素，不然補(bǔ)鐵（或補(bǔ)血）時(shí)菠菜并非比較好的選擇。

　　我做了一個(gè)小小的搜尋，發(fā)現(xiàn)“菠菜含高鐵質(zhì)”這個(gè)老舊而錯(cuò)誤的觀念，不完全是大力水手卜派的錯(cuò)（五年級(jí)以上的人應(yīng)該知道我在說(shuō)哪一號(hào)人物吧），這個(gè)錯(cuò)誤其實(shí)是一百多年前發(fā)生的，一個(gè)科學(xué)家小小的筆誤。

　　1870年德國(guó)生物學(xué)家E， von Wolf在一份分析食物營(yíng)養(yǎng)成分的報(bào)表上，不小心將每100克的菠菜含鐵量數(shù)字上忘了一個(gè)小數(shù)點(diǎn)，變成10倍。這個(gè)無(wú)心的小錯(cuò)隔了幾年又被一個(gè)瑞士Bale大學(xué)教授Gustav von Bunge引用，變成菠菜干的含量，而非新鮮菠菜。最后大力水手卜派卡通一上場(chǎng)開(kāi)菠菜罐頭，讓全世界的媽媽?zhuān)M管小孩尖叫狂鬧，淚眼飛飆，還是要逼孩子吞下無(wú)數(shù)苦澀難咽的菠菜葉。   [[編輯推薦：走出跑步減肥的誤區(qū)]]

　　很難想像百年后這個(gè)觀念仍深植人心吧

　　如果要替菠菜驗(yàn)明正身，它最值得吃的營(yíng)養(yǎng)該是豐富的纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，以及抗氧化效果很好、對(duì)眼睛很好的葉黃素（lutein）和玉米黃素（zeaxanthin），而絕不是鐵質(zhì)。

　　不過(guò)菠菜也不是完全沒(méi)有壞處：它含有草酸鹽，容易讓尿結(jié)石或腎結(jié)石復(fù)發(fā)，還可能引起痛風(fēng)。此外，因?yàn)樾枰罅康牡┓蕩椭L(zhǎng)，經(jīng)常含有對(duì)人體有害的鹽。

　　法國(guó)最新一期《Que Choisir》雜志做了一份“虛假的健康補(bǔ)充食品”報(bào)導(dǎo)，其中對(duì)許多宣稱(chēng)有各種減重或是增強(qiáng)活力等效果的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品做測(cè)試，也對(duì)一些固有觀念或錯(cuò)解提出澄清和解釋。其中一項(xiàng)就是維生素C。

　　研究發(fā)現(xiàn)，感冒吃維生素C并不會(huì)減輕癥狀，維生素C真正的好處是抗氧化，延緩細(xì)胞老化。

　　有必要每天一顆嗎？根據(jù)法國(guó)實(shí)驗(yàn)室AgroParisTech研究員Ines Birlouez表示：沒(méi)必要，除非你是攝取極少量蔬果的人。但是如果你的蔬果攝取量過(guò)少，建議你改變飲食習(xí)慣，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，而不是“補(bǔ)充”營(yíng)養(yǎng)食品或健康食品，因?yàn)椤坝墒吖麕?lái)的維生素C人體器官較容易攝取吸收”。   [[編輯推薦：哪胖練哪是減肥誤區(qū)]]

　　報(bào)導(dǎo)中也針對(duì)Omega-3和減重的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品做深入的解釋?zhuān)瓉?lái)我們?cè)S多的“健康”觀念都是產(chǎn)品廠商的“置入性行銷(xiāo)”。正確的資訊觀念經(jīng)常被廣告宣傳淹沒(méi)吞食，廠商藥商要我們相信什么，販賣(mài)觀念經(jīng)常也就是販賣(mài)產(chǎn)品，只是一般民眾的警覺(jué)心和懷疑心會(huì)降低些。更何況，牽涉到健康與身體，我們總是傾向“寧可信其有，不可信其無(wú)”。

　　長(zhǎng)期過(guò)量，會(huì)造成細(xì)胞老化

　　根據(jù)法國(guó)食品安全局的看法：攝取不必要的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造體器官的運(yùn)作失衡。而且有些營(yíng)養(yǎng)是一刀雙刃的。

　　再拿維生素C做例子，過(guò)量會(huì)造成尿結(jié)石和消化不良，長(zhǎng)期過(guò)量，甚至引起反效果，造成細(xì)胞提前老化。

　　每每讀到這些，總想起祖先留下的一些智慧：藥也是毒，端看你如何使用。現(xiàn)在也該補(bǔ)上一句：還要看你的觀念正不正確。