讀小學(xué)的時(shí)候看金庸的《書(shū)劍恩仇錄》，里面的香香公主以草原的花卉為食，生得花容月貌，散發(fā)異香。好長(zhǎng)一段時(shí)間記者都幻想像她一樣進(jìn)食鮮花。其實(shí)，用鮮花做成佳肴并不是什么新鮮事，早在2000多年前我國(guó)人們就開(kāi)始食用花卉。著名大詩(shī)人屈原曾經(jīng)留下“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句。我國(guó)各地的菜肴中都有使用鮮花做食材，比如上海的桂花栗子、菊花糕、玉蘭炒魚(yú)片，廣東順德的菊花炸鯪魚(yú)球、菊花肉、菊花鱸魚(yú)，北京的茉莉雞脯，河南的牡丹花湯等等。又是一年春暖花開(kāi)時(shí)，就讓記者帶大家去找尋一些讓你 “愛(ài)不?？凇钡孽r花吧。

　　“花城”又創(chuàng)新花樣

　　廣州被稱(chēng)為“花城”，一年四季鮮花不斷，當(dāng)然也有一些鮮花菜肴。記者就帶大家去看看本地新創(chuàng)的粵菜鮮花菜式。

鮮玫瑰花焗大花螺

　　這道菜選用印尼的花螺，用玫瑰蜜、玫瑰露酒和玫瑰花瓣榨的汁腌制。天河南崗海鮮城的張永剛總經(jīng)理介紹說(shuō)，這道菜借鑒了西餐的做法。具體做法是把花螺灼熟，然后把肉切粒，然后加上芝士醬等調(diào)味料，放入焗爐焗成金黃色。這道菜玫瑰香味比較濃，螺肉比較彈牙。

桂花蜜風(fēng)鱔球

　　選用番禺十四涌的花鱔，每條約有兩斤半重，相比海鱔個(gè)頭要小一點(diǎn)，肥油也比較少?；X先要去掉中骨起球，然后用桂花蜜、鮮露豉油、鹽等腌過(guò)，再拿來(lái)串燒。

　　菊花燜青花魚(yú)

　　這道菜主料是鮮和日本的青花魚(yú)。做法是先將青花魚(yú)去掉骨頭，然后用泰國(guó)的魚(yú)露、日本的味噌，再加上菊花蜜腌制，然后把青花魚(yú)燜熟。

　　云南花鄉(xiāng)愛(ài)烹花

　　云南省是我國(guó)植物種類(lèi)最多的省份，集中了包括熱帶、亞熱帶至溫帶甚至寒帶的許多品種。在全國(guó)約3萬(wàn)種植物中，云南省就擁有1.7萬(wàn)多種，占全國(guó)植物總數(shù)的62.9%，所以云南又有“植物王國(guó)”、“香料之鄉(xiāng)”、“藥物寶庫(kù)”等別稱(chēng)?！霸颇鲜斯帧崩锏钠渲幸还质牵乎r花稱(chēng)斤賣(mài)，很好地概括了云南鮮花種植的成功與普遍性。自然，在處處飛花的云南當(dāng)然也有不少用鮮花做的菜肴。在這間鑫桂園之茶道，記者就看到了不少鮮花菜肴。

　　春意盎然

　　從這道菜的名字“春意盎然”就感受到春天的味道，廚師介紹中間是云腿燴百花，伴邊的是棠梨花煎蛋。“百花”就是小百合花，是春天才有的，口感比較爽脆?！霸仆取本褪切鹜?，是云南著名特產(chǎn)之一，與浙江金華火腿齊名。它因產(chǎn)于宣威縣而得名。云腿的主要特點(diǎn)是皮薄肉厚肥瘦適中，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略現(xiàn)桃紅。這道菜選用的云腿曾在1915年的國(guó)際巴拿馬博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，1923年在廣州舉辦的全國(guó)各地食品比賽會(huì)上，孫中山先生品嘗了云腿，倍加贊賞，還留下了“飲和食德”的題詞。百花和云腿配合，口感層次豐富。棠梨花是彝族人常吃的食品，把花摘下后用水漂洗一段時(shí)間，去掉苦澀氣味，然后和雞蛋調(diào)勻后炒著吃，口感溫和。

　　清炒苦刺花

　　苦刺花每年2~3月開(kāi)花，鮮花帶有淡淡清香。春季將采摘的花蕾及花洗凈用沸水煮，再用清水泡，并不斷換水以除去苦味，即可食用?？啻袒ㄎ肚逑阄⒖?，有清熱消炎的作用。在滇南一帶人們非常喜愛(ài)食用，既可以炒韭菜、煎雞蛋，還可以腌制咸菜，甚至煲成涼茶。記者覺(jué)得清炒苦刺花入口非常苦，且涼颼颼的，過(guò)后則有回甘。如果加上醬炒好吃多了。但是鑫桂園總經(jīng)理徐愛(ài)麗說(shuō)，也有的客人就喜歡清炒的，因?yàn)樗星鍩峤舛镜墓πА?

野生沙松尖

　　據(jù)介紹，沙松尖是長(zhǎng)在松樹(shù)旁的灌木，外形有點(diǎn)像松樹(shù)，但松針是扁的，據(jù)說(shuō)，沙松尖可以明目，云南當(dāng)?shù)氐男『⑷绻昧思t眼病會(huì)拿它來(lái)煲水喝。這道菜是把生的沙松尖飛水以后，再用鹽涼拌而成，吃起來(lái)帶有點(diǎn)點(diǎn)松子的香味。

　　記者手記

　　鮮花入饌話外音

　　不少鮮花色澤艷麗、香氣襲人，據(jù)說(shuō)有些花還具有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)，因而，目前不少?gòu)N師都以花入饌。據(jù)專(zhuān)家介紹，這些花里的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素對(duì)人體很有好處，甚至還含有一些人體所必需的微量元素。所以鮮花有一些特殊的藥用價(jià)值，不僅能強(qiáng)身健體，還可以養(yǎng)顏美容。但是，需要注意的是，并不是說(shuō)所有的花都能入饌，也并不是所有的體質(zhì)都適合食用鮮花。比如曼陀羅的花瓣中就含有毒素，如果誤吃，輕則導(dǎo)致人昏迷，重則會(huì)危及生命。而且，有些人對(duì)特定的鮮花過(guò)敏，所以吃鮮花一定要慎重選擇，不能盲目跟風(fēng)。

　　此外，觀賞的花是不能入菜的。觀賞用的鮮花在種植過(guò)程中可能使用了農(nóng)藥、化肥，為了讓花長(zhǎng)得更加鮮艷還可能使用一些化學(xué)藥物。觀賞性鮮花通常是沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫及農(nóng)藥殘留檢查的，所以，不能隨便用觀賞性鮮花入饌。餐館應(yīng)該把好進(jìn)貨關(guān)，保證鮮花的來(lái)源安全，一定要確保鮮花是無(wú)毒的。在加工工程中，餐館在保證色香味的同時(shí)，也應(yīng)充分考慮安全因素，這樣才能讓食客充分享受食用鮮花的樂(lè)趣。