原料：魚翅、魚茸、香菇、高湯、調(diào)料等。

　　制法：魚翅漲發(fā)后放入高湯煨透取出。鍋中入油，放蔥、姜末煸香，將魚翅整齊碼入鍋中，調(diào)好味勾芡，裝于沙鍋中。香菇抹上魚茸，制成香菇托，蒸熟取出圍在魚翅四周，將沙鍋放入用南瓜雕成的鼎中即成。

　　特點(diǎn)：此菜魚翅集鮮、香、糯于一體，造型高貴雅致，別具一格。