祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜性涼味甘、無毒，入肺胃、肝經(jīng)。具有平 肝清熱、化痰下氣、健胃利尿、祛風(fēng)利濕、鎮(zhèn)靜降壓之功效?？芍?a target="_blank">高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、咳嗽痰多、小便淋痛、黃疸等癥。

　　芹菜分水芹和旱芹，療效以旱芹為佳。芹菜含有多種維生素、蛋白質(zhì)，所含的維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、清血管、防止動(dòng)脈硬化和毛細(xì)血管爆裂之功能。實(shí)為極佳的天然保健食品?，F(xiàn)介紹幾種芹菜的食療方：

　　生芹蘸番茄醬。作為每餐的涼菜，久服可健身防衰，并具有養(yǎng)顏祛斑之療效。芹菜豆。黃豆煮熟，芹菜切段，放入鹽水中燙熟，撈起上碟，最后將6粒花椒放油鍋中爆香，澆在芹菜豆上即成。此小菜香酥可口，健脾開胃。榨鮮芹汁。旱芹榨汁加適量蜂蜜，每次40毫升，每日3次。常服可治高血壓、高血脂和血管硬化。水芹。每日250克洗凈榨汁，每日服3次，連續(xù)或間斷服用均可，可起預(yù)防近視眼之作用。芹菜因性涼，脾虛胃弱、大便溏瀉者不宜多食。