銀耳又叫白木耳，是一種名貴的菜，含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、氨基酸。古代中醫(yī)認(rèn)為：銀耳有滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺，生津止咳，強(qiáng)心健腦，提神補(bǔ)血，補(bǔ)氣等功能。近年來(lái)藥學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，銀耳含有酸性異多糖，能增強(qiáng)體液免疫功能，可起到“扶正固本”的作用。人們還發(fā)現(xiàn)銀耳能增強(qiáng)機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能，能促進(jìn)T細(xì)胞和B細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，從而抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
 
        有材料也談到銀耳能增強(qiáng)氣管炎慢性支氣管炎患者痰液中溶菌酶的活力，提高機(jī)體對(duì)外界致病因子的抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)原子輻射的保護(hù)作用，促進(jìn)骨髓的造血機(jī)能，可作為腫瘤患者在接受放射治療時(shí)的營(yíng)養(yǎng)食品；可自制冰糖銀耳羹，紅棗銀耳粥，銀耳菜等經(jīng)常食用。