做法：

　　1.新鮮的豆腐皮卷成桶狀，用紗布包起，并用繩子如圖扎緊，放入蒸鍋隔水蒸一個小時左右即成素雞。

　　2.將素雞切片，起油鍋，將素雞片兩面稍煎，然后倒出多余的油，加料酒，醬油，砂糖，茴香，桂皮，稍許五香粉，味精和少量的水，燒開后，轉小火加蓋燜燒入味后，再轉大火收干湯汁即可。

　　注：如果沒有新鮮豆腐皮，可用干腐皮泡水浸軟了使用