米糠中含有抑癌增殖成分，該成分分子量為500至1000，耐熱。在對鼠試驗中，鼠的纖維芽細(xì)胞和癌細(xì)胞各100萬個，0.9毫克/毫升的濃度用這種成分處理后，正常細(xì)胞存活為100%，而癌細(xì)胞死亡約為50%。

　　包心菜和花菜

　　屬十字花科甘藍(lán)族蔬菜，含有吲哚類化合物和黃酮類化合物，可誘導(dǎo)芳烴化酶提高活性，產(chǎn)生抗癌防癌功效。因此，常吃這些蔬菜能降低胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)病率。為保留抗癌有效成分，這些菜不要燒得太熟。

　　香菇和冬菇

　　日本科學(xué)家的實驗證實，這些食物均有抗癌作用。我國天津南開大學(xué)生物系研究人員通過動物實驗證明，從香菇中提取的鑫糖類物質(zhì)，抑癌率達(dá)42%。

　　蘆筍

　　用蘆筍提取物對抗小白鼠移植瘤的實驗表明，它有明顯的抑癌作用。臨床觀察140例癌癥病人，發(fā)現(xiàn)蘆筍的抗腫瘤作用高達(dá)62.7。蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預(yù)防作用。

　　海產(chǎn)品

　　海參有明顯抗癌功效，它分泌的海參素對小白鼠肉瘤有抑制作用，可延長存活期。海藻、海帶可防治甲狀腺癌。

　　大豆和豆制品

　　研究發(fā)現(xiàn)，大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。動物實驗表明，黃豆的蛋白質(zhì)能使乳腺癌發(fā)病率減少一半。我國太行山區(qū)人群調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的機會比少吃或不吃者要低3-4倍。

　　蜂蜜

　　據(jù)研究，蜂乳酸對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。美國《癌癥研究》雜志報道：蜂蜜的一種衍生物能阻止已服過致癌劑的小白鼠發(fā)生結(jié)腸癌前期病變。日本學(xué)者從蜂巢中提取了一種抗癌物質(zhì)叫二萜，經(jīng)臨床試用，有明顯抗癌效果，可防止肝癌和宮頸癌。

　　肝臟

　　日本科學(xué)家用肝粉作動物實驗，證實動物肝臟中含有阻止癌細(xì)胞生長的物質(zhì)。1971年，美國密執(zhí)安大學(xué)生物化學(xué)家證實了肝中具解毒和防癌功效的特殊物質(zhì)——細(xì)胞色素。諾貝爾獎獲得者圣喬治博士用肝提取物飼養(yǎng)小白鼠，發(fā)現(xiàn)這種提取物具有驚人的抗癌能力。

　　大蒜

　　美國研究人員發(fā)現(xiàn)，癌癥低發(fā)區(qū)居民有每月吃20瓣左右大蒜的習(xí)慣，通過對鼠進行同時飼以致乳腺癌物質(zhì)與大蒜試驗，結(jié)果，鼠均未患上乳腺癌。

　　墨魚

　　墨魚的墨液中含有抗癌物質(zhì)，是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合糖質(zhì)，它對癌癥的有效率高達(dá)60%。

　　卷心菜

　　科學(xué)家從卷心菜中提取到強有力的抗癌物質(zhì)——一種用成分刺激細(xì)胞內(nèi)的臨界酶，可形成對抗腫瘤的膜。

　　綠茶

　　綠茶可防肝、肺、皮膚和消化道癌，其抗癌成分主要是特殊的酚類——多酚、五羥黃酮、綠原酸、兒茶素等。