蘋果，古稱：柰。晉代學(xué)者郭義恭撰《廣志》云：“柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當(dāng)時(shí)指印度)多青柰，以為脯?！睗h末文人劉熙撰《釋名》稱：“柰，作柰脯、柰油。有稱蘋婆者?！钡搅嗣鞔鷮W(xué)者王象晉撰《群芳譜》載述：“蘋果出北地，燕趙者優(yōu)。生青，熟則半紅半白或全紅?！笔加小疤O果”稱謂。

      傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤(rùn)肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對(duì)于蘋果的進(jìn)一步了解，尤其是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有賴于現(xiàn)代科學(xué)的分析研究。現(xiàn)已知蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營(yíng)養(yǎng)成分究竟對(duì)人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認(rèn)識(shí)的。

      現(xiàn)代人最關(guān)心的是“肥胖”，于是很多人誤認(rèn)為水果含糖，是熱源之一。其實(shí)，蘋果是低熱量水果，經(jīng)分析，每100克蘋果產(chǎn)生熱量58千卡；依品種不同，含糖量在10%～15%之間，包括6.5%～11.2%的果糖，2.5%～3.5%的葡萄糖，1.0%～5.2%的蔗糖,是減肥的理想食物；所含蘋果酸可使人體內(nèi)的脂肪分解，防止體態(tài)過胖，并使皮膚柔潤(rùn)嫩滑；所含蛋白質(zhì)是梨的4倍。因?yàn)樘O果中營(yíng)養(yǎng)成分的可容性大，很容易被吸收。

      蘋果中含鋅量很高，鋅是人體中許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，兒童常吃些蘋果是有益的。鋅還是組成核酸與蛋白質(zhì)不可缺少的元素，多吃蘋果能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)智力與記憶力。