白果樹因樹葉狀如鴨蹼，故又稱為鴨腳，其種子形如杏、潔白如銀，故也稱銀杏，中國大部地區(qū)均有栽培。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。那么，白果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

白果含的雙黃酮有明顯降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，對高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、腦血管痙攣等有較好療效。銀杏酸能抑制結(jié)核菌，并對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、炭疽桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、白喉桿菌和枯草桿菌等有不同殺傷作用。煨白果有收縮括約肌的作用，對小兒遺尿、小便頻數(shù)、帶下白濁、遺精等有治療作用。白果還具有抗腫瘤、祛痰、止咳平喘、調(diào)節(jié)免疫功能、保護(hù)腎臟、抗脂質(zhì)過氧化、延緩衰老等作用。

干白果

鮮白果成熟后采摘，堆放地上或浸入水中，使肉質(zhì)外果皮腐爛(或搗去外種皮)洗凈曬干而成。每100克干白果中含有蛋白質(zhì)13.4克、脂肪3.0克、糖71.2克、熱量1525.7千焦、鈣19.0毫克、磷427毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。

干白果的性味及功用與鮮白果相似，但不可多食，多食容易引起中毒。

營養(yǎng)成分：每100克白果中含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，蔗糖5.2克，還原糖1.1克，鉀19毫克，鈣10毫克，磷218毫克，鐵l毫克。

藥用功效：白果性味甘苦澀，有毒，有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等病。

食用方法：白果肉味美，可供食用。亦可烤或炒食、煮食。

以上是對白果的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹，雖然白果營養(yǎng)價(jià)值高，但白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。中毒后可出現(xiàn)嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大等癥狀，可急用雞蛋清內(nèi)服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。