藥膳中的飲料是以藥物、水或酒、糖等為原料制作成的含有藥物有效成分和具有某種效用的液態(tài)食品。其中以水作溶劑的叫保健飲料，以酒作溶劑的叫藥酒。

　　保健飲料：是指以藥物、水、糖為原料制作的水溶劑。它具有一定的保健治療作用，同時又有退涼解渴，清心潤燥的作用。具體操作方法：先將藥物擇凈，適當(dāng)粉碎之后采用清水煎煮法或沸水沖泡法、蒸餾法等制成藥液，經(jīng)澄清過濾再加入冰糖或蜂糖調(diào)味分裝制成。如雙花飲、五神湯的制法。