藥膳中的飲料是以藥物、水或酒、糖等為原料制作成的含有藥物有效成分和具有某種效用的液態(tài)食品。其中以水作溶劑的叫保健飲料，以酒作溶劑的叫藥酒。 

　　藥酒：是指藥物用白酒浸制成的澄清液體制劑。主要是使藥物之性借酒的力量遍布到身體的各個部位，多用于制療風(fēng)濕痹痛以及氣滯血瘀之證。具體操作方法是：先將藥物適當(dāng)粉碎后，加入白酒用浸漬法，滲漉法或其它適宜方法制備成酒劑，再經(jīng)靜置、澄清、過濾、分裝而成。有的在澄清后還要加入冰糖或蜂糖調(diào)味。目前藥膳餐廳大都采用浸泡法。工業(yè)生產(chǎn)上一般采用滲濾法制取。如人參枸杞酒、三蛇酒的制法。