炒豬肉片：將切好的肉片放入漏勺里,在開水中晃動幾下，待肉片變色便起水,瀝去水分后,再下鍋炒3－4分鐘即熟,且鮮嫩可口。
 
　　炒牛肉片：將適量啤酒與面粉調(diào)成稀糊狀,淋在切好的肉片上,拌勻后漿半小時左右再炒,能使肉嫩味鮮。