原料：豆腐（南北豆腐均可，初次做比較好用北豆腐）、雞蛋、淀粉、番茄醬、少許鹽、少許糖

　　1、豆腐切片，在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，控干水份備用

　　小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡，可以去除豆腥味，而且還可以增加豆腐的韌性~　　 

　　2、將淀粉（約四五小勺）和1個(gè)雞蛋的蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀，再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽　　 

　　小貼士：一塊豆腐用一個(gè)雞蛋就可以了，另外淀粉和雞蛋液應(yīng)順著一個(gè)方向攪拌，不要出現(xiàn)疙瘩，不要加水

　　3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夾起后能掛滿糊就可以了　　

　　4、鍋里放比炒菜略多一點(diǎn)的油，下鍋炸至兩面金黃~　　

　　6、將鍋里留一點(diǎn)油，將剩余的倒出。把番茄汁倒入鍋中，加少許糖，調(diào)成番茄汁，如果覺(jué)得干可以少加一點(diǎn)水；把豆腐再次倒入鍋中，掂一下，讓番茄汁均勻地裹在豆腐上即可。