江西菜點(diǎn)包括南昌、九江、景德鎮(zhèn)經(jīng)及井岡山區(qū)等地的特色風(fēng)味?？傮w上的江西菜善烹山珍野味和水產(chǎn)。九江有潯陽(yáng)魚(yú)席。菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌、九江等城市菜品，講究配色、造型、烹調(diào)方法多樣，口感也較豐富。山區(qū)烹調(diào)講究火功，菜肴豐滿樸實(shí)，注重本味，尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制饌最埔口碑。江西的風(fēng)味小吃和面點(diǎn)的品種也較多，制法各異，頗有特色。

　　江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：三杯子雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚(yú)炒蛋、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果、萍鄉(xiāng)打發(fā)糕等。

　　三杯雞

　　三杯雞是南昌酒席上的傳統(tǒng)菜肴，歷來(lái)最受歡迎。

　　將雞切成雞塊，放在沙缽內(nèi)，只放一小杯甜酒，一小杯豬油、一小杯醬油，然后用炭火加溫，文火將雞燉熟，故名“三杯雞”。

　　三杯雞肉呈紅色、鮮嫩，湯汁香醇且為原味。

　　金線吊葫蘆

　　金線吊葫蘆是南昌民間小吃，味道精美，外地人非常稀罕。

　　金線吊葫蘆的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，取包好的餛飩10只，手工切面二兩左右。先下面條，后下餛飩，再用原汁骨頭湯澆上，放入胡椒、香蔥。面條細(xì)、軟、長(zhǎng)，餛飩又香又鮮，恰如一只金葫蘆浮在碗面上，既好看又好吃。

　　木瓜涼粉

　　木瓜涼粉是深受南昌民間歡迎的夏季防暑食品，俗稱“力之豆腐”。原料是用木瓜粉或力之粉和水調(diào)勻，煮熟成稀飯狀，倒入木盆中冷卻。冷卻后的固體用竹片切成豆腐塊狀，再加入薄荷水、白糖，吃起來(lái)涼爽可口。

　　贛州蜜餞

　　贛州盛產(chǎn)水果，故蜜餞的加工制作也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。舊時(shí)蜜餞的加工方法較為簡(jiǎn)單，以糖漬、鹽腌為主，如桃干、李子干、梅子干、糖姜片等。近年來(lái)，在選料、配方、工藝、制作方面眾長(zhǎng)，同時(shí)結(jié)合贛州人喜食酸、甜、辣的特點(diǎn)，精工細(xì)作，使產(chǎn)品具有濃郁的地方風(fēng)味，其中以丁香李、丁香梅、珍珠蜜棗、話梅桃、五味姜、冬瓜條等最為馳名。

　　丁香李，是選用八成熟的豬肝色李子加工而成。丁香李果皮柔潤(rùn)，顆粒完整，色黑而有光澤，甘甜酸味適度，保持了鮮李的滋味，食之開(kāi)胃生津。珍珠蜜棗是以上等優(yōu)質(zhì)雞心棗為原料，用砂糖蜜漬而成，產(chǎn)品經(jīng)壓榨后兩面扁平，色澤金黃，入口松酥，甜而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。五味姜是選用新鮮姜為原料，配以多種調(diào)料腌制而成。成品基本上保持了生姜的自然塊體，色澤土黃，但具有甘甜、辛辣、堿酸等多種味道，適宜冬季食用，同時(shí)還是烹調(diào)的極好佐料。