用蔬果汁染成，既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

    大米一向以白、黃、黑等色調為主，最近，臺灣居然出現(xiàn)了粉色、綠色等彩色大米，著實讓人吃驚不小。據(jù)美國MSNBC網(wǎng)站報道，這是臺灣科研人員最新研制出的大米，不僅好看，更具有特殊的營養(yǎng)價值。研究人員介紹，彩色大米絕非是用染料染出來的，而是利用可直接烹煮而不必洗滌的有機免洗米為材料，添加蔬果汁，以天然方式將蔬果色素加到米粒上制成的，不僅讓米粒多了亮麗外表，也增加了其保健成分。

    目前，彩色米的顏色只有粉色、綠色、黃色和紫色等幾種，研究人員表示，希望最終做到14種顏色，讓人們在兩周內(nèi)，每天都能吃到不同顏色的飯。其中，粉色大米的顏色來自番茄；黃色大米的顏色來自姜黃，它是做咖哩時要用到的一種香料，其中的姜黃素可起到祛淤、消腫的作用；綠色大米的顏色來自苦瓜；紫色大米則是各種蔬菜的顏色混合，具有更強的抗氧化功能。專家指出，這樣一來，不僅大米的味道變得更香了，食用時還可謂一舉兩得，等于既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

    彩色大米在烹煮上也十分方便，煮時只需加水，不必水洗。不過，專家提示，比較好不要將多種顏色的米混合煮食。

    研制人員說，臺灣在1年前就開始試種這個產(chǎn)品，彩色米大概明年6月份就可上市。但因為彩色米制作費時費工，因此價格會相對較高，可能是普通大米的兩倍。