用蔬果汁染成，既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

    大米一向以白、黃、黑等色調(diào)為主，最近，臺(tái)灣居然出現(xiàn)了粉色、綠色等彩色大米，著實(shí)讓人吃驚不小。據(jù)美國(guó)MSNBC網(wǎng)站報(bào)道，這是臺(tái)灣科研人員最新研制出的大米，不僅好看，更具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究人員介紹，彩色大米絕非是用染料染出來(lái)的，而是利用可直接烹煮而不必洗滌的有機(jī)免洗米為材料，添加蔬果汁，以天然方式將蔬果色素加到米粒上制成的，不僅讓米粒多了亮麗外表，也增加了其保健成分。

    目前，彩色米的顏色只有粉色、綠色、黃色和紫色等幾種，研究人員表示，希望最終做到14種顏色，讓人們?cè)趦芍軆?nèi)，每天都能吃到不同顏色的飯。其中，粉色大米的顏色來(lái)自番茄；黃色大米的顏色來(lái)自姜黃，它是做咖哩時(shí)要用到的一種香料，其中的姜黃素可起到祛淤、消腫的作用；綠色大米的顏色來(lái)自苦瓜；紫色大米則是各種蔬菜的顏色混合，具有更強(qiáng)的抗氧化功能。專(zhuān)家指出，這樣一來(lái)，不僅大米的味道變得更香了，食用時(shí)還可謂一舉兩得，等于既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

    彩色大米在烹煮上也十分方便，煮時(shí)只需加水，不必水洗。不過(guò)，專(zhuān)家提示，比較好不要將多種顏色的米混合煮食。

    研制人員說(shuō)，臺(tái)灣在1年前就開(kāi)始試種這個(gè)產(chǎn)品，彩色米大概明年6月份就可上市。但因?yàn)椴噬字谱髻M(fèi)時(shí)費(fèi)工，因此價(jià)格會(huì)相對(duì)較高，可能是普通大米的兩倍。