家庭做湯一般用豬骨、牛骨或蹄爪之類為原料。

    科學(xué)做湯的辦法是：

    1、原料應(yīng)冷水下鍋，一次加足水，不要在湯燒制過程中再加水；

    2、切勿過早放鹽，蔥、姜、酒作 料也不宜早放、多放；

    3、注意將湯面上的浮油、浮沫撇去。