餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，這種頗受人歡迎的食品是醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。中國(guó)的北方人在重大的節(jié)日里喜食餃子，而鲅魚餃子則是膠東的風(fēng)味特產(chǎn)。鲅魚餃子味道鮮美，許多人都喜歡吃，而且想知道鲅魚水餃的做法是什么。下面一起來看一下。

膠東人家在每年5~6月份常常做的一道面點(diǎn)就是鲅魚水餃。為什么會(huì)是鲅魚水餃，而不是其他餡的水餃呢?原因是每年這時(shí)候，鲅魚是最肥美、產(chǎn)量最多、口感比較好的時(shí)候，于是家家戶戶都形成了一個(gè)習(xí)慣，做鲅魚水餃。但是，不要小看這樣子的一道菜，可考人的功夫了，而且也不是所有人都能做得好吃的。那么，鲅魚水餃的做法是什么?

第一、要想從內(nèi)而外吃到新鮮的感覺，比較好連同皮也是現(xiàn)場(chǎng)做，因此就需要活面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度要適合，在面團(tuán)上面用保鮮袋或者濕布蓋上醒著。

第二、這是最重要的一步，就是做鲅魚肉餡，首先要將魚肉從魚骨上面剖下來，注意鲅魚肉不是整個(gè)部分都要的，魚肉中間有一些暗紅色肉，這是魚肉中最腥的一部分，而且有骨頭，一般不用這部分做餡，然后將魚肉剁成碎碎的，注意不要太碎，否則口感全無(wú);因?yàn)閱渭冎挥恤~肉比較單調(diào)的話，一般會(huì)加上五花肉粒;加入鹽、耗油等調(diào)味料，一直攪拌，一直打擲，直到變成很稀軟才行。

第三、喜歡蔬菜的，可以加入韭菜到肉餡里，就這樣餡就做好了。

第四、用做好的皮包住餡就好，樣子扁扁的就好。然后就可以放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟就可以品嘗了。

以上是對(duì)鲅魚水餃的做法是什么的介紹，喜歡吃鲅魚餃子的人可以試試上面的做法，可能會(huì)做出與眾不同的餃子呢。做鲅魚水餃不腥的關(guān)鍵：首先，處理魚的時(shí)候，一定要非常干凈，內(nèi)臟以及內(nèi)臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然后取魚肉的時(shí)候要仔細(xì)，皮以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最后，打水的時(shí)候，要打泡開放涼后的花椒水，順便加一點(diǎn)料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點(diǎn)腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鲅魚水餃了。