現(xiàn)如今的許多消費(fèi)者已是“談油色變”，地溝油仿佛無處不在，長期食用地溝油可能致癌。那么在外出就餐的時(shí)候如何避免地溝油的危害呢？下面有五個(gè)絕招助你辨別地溝油。

最開始地溝油是從下水道中的油膩漂浮物中提取出來的，例如酒館、酒店的剩菜剩飯等等中經(jīng)過簡單加工回收出阿里的有，而出現(xiàn)的新型地溝油是通過將劣質(zhì)的、過期的、腐敗了的動物皮、內(nèi)臟等等經(jīng)過加工聞得到的；而油一旦經(jīng)過反復(fù)使用后，就算加入正常的新油也是地溝油。

如何鑒別地溝油

(一)、觀察油的顏色。好的油是澄清透明的，但是地溝油在加工過程中由于長時(shí)間的加熱、添加的色素以及生產(chǎn)過程中混入的雜質(zhì)、蠟質(zhì)等等，所以地溝油要比正常的油顏色要深甚至是渾濁的，如果油的底部還有很多沉淀物，那么這種油一定不要購買!

(二)、看油的凝固時(shí)間。地溝油由于混入了很多的雜質(zhì)，所以它的凝固點(diǎn)比正常的油要低。在冬天，地溝油是處于凝固或者半凝固狀態(tài);在夏天將菜品或者油放入冰箱中過幾個(gè)小時(shí)取出來，如果油脂已經(jīng)凝固，那么就是不會劣質(zhì)的油。

(三)、感受油的手感。合格的正常使用油在手上來回搓熱后是不會有黏膩的感覺，而地溝油就會有黏膩感;地溝油不容易清洗，在餐具上會很難去除，正常的食用油比較清爽，很容易從餐具上就可以去除。

(四)、聽油燃燒的聲音。取出油底部的油一兩滴涂抹在紙片上，點(diǎn)燃紙片聽聲音。如果是正常的油是不會發(fā)出聲音，但是如果是地溝油就會發(fā)出響聲：發(fā)出“吱吱吱”的燃燒聲說明含有的水分很多，如果發(fā)出“噼啪”的聲音，說明含水量嚴(yán)重超標(biāo)，這些油絕對不要購買。

(五)、聞油的味道。油都有自己獨(dú)特的味道，取兩滴油放在手掌上，雙手摩擦發(fā)熱后聞汽油的味道，如果味道清香說明就是正常的食用油，如果有異味、臭味甚至是礦物油的味道，那這種油就是地溝油。

盡管掌握了外出聚餐辨別地溝油的妙招，但是還是提醒大家，保證就餐安全，比較好還是親自下廚。