活殺魚立即下鍋烹煮，并非食用的理想時(shí)間，魚死后，由僵硬開始軟化而失去彈性，才是最佳食用時(shí)間。不僅味道鮮，肉質(zhì)也變得松軟而易被人體消化和吸收，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。