冬季是個吃燒烤的季節(jié)，大家圍在火爐前，其樂融融。但燒烤食物有致癌危險,怎么吃烤肉才會營養(yǎng)均衡又安心呢？

　　一、避免熱量過高

　　準(zhǔn)備適量多樣、均衡的食物。燒烤時以多纖維的蔬菜優(yōu)先，因體積大可增加飽足感 。吃進(jìn)去的食物，比較好至少一半是蔬菜類。甜椒、四季豆、洋菇、香菇、秋葵、洋蔥、茄子、西紅柿、茭白筍(帶殼烤)，都很適合燒烤。

　　補(bǔ)充適量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)排便、降低膽固醇。

　　減少調(diào)味料的涂抹，以降低鹽分?jǐn)z取，減少腎臟負(fù)擔(dān)?？闪苌?a target="_blank">檸檬汁，或?qū)?a target="_blank">蘋果、奇異果、蔬菜等夾于肉片內(nèi)，以增加風(fēng)味?；蚴且运嗉由僭S醋或糖，自制爽口的鮮果烤肉醬。

　　烤肉時間不宜過長，比較好在一小時之內(nèi)完成，其余時間可以泡茶聊天，這樣既可避免食物在室溫下放置過久，也可避免時間太長而不知不覺吃過量。

　　二、注意防癌

　　食物可以先以微波爐調(diào)理成半成品，以縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹，再置于炭火上，可以避免直接與炭火接觸，油脂滴于炭火上，產(chǎn)生致癌物，又隨煙往上冒升，最后會沾附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦?？居衅さ娜忸惢?a target="_blank">玉米，烤好后去皮再吃。