清蒸魚(yú)是用各類魚(yú)制作的一道家常菜，主要原材料有魚(yú)、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食。就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，清蒸是比較好的，也最方便省時(shí)?？赡朗裁呆~(yú)清蒸好吃呢?一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

材料：鱸魚(yú)整條、魚(yú)味汁、紅椒、姜、酒、蔥

1.準(zhǔn)備材料;

2.鱸魚(yú)去鱗、挖掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟;

3.生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用;鱸魚(yú)兩面打上花刀;

4.魚(yú)身兩面抹上少許酒;

5.鋪上姜蔥，等鍋里水開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里蒸;

6.最大火蒸大約5~6分鐘，關(guān)火，不要開(kāi)蓋，虛蒸5分鐘再出鍋;

7.倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花;

8.魚(yú)身上鋪上蔥絲和紅椒;

9.小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開(kāi);

10.趁熱淋入煮開(kāi)的醬油、油;

注意事項(xiàng)：

1. 一定要先把水煮開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。

2. 蒸魚(yú)的火候很重要，一般大火6-7分鐘即可，不可過(guò)久，否則肉就老了。

3. 選擇大小合適的魚(yú)。比較好購(gòu)買一斤左右的魚(yú)。這樣的魚(yú)個(gè)頭比較適中，好入味，且擺盤(pán)美觀。

4. 在處理魚(yú)時(shí)，清除掉魚(yú)的內(nèi)臟后，將魚(yú)肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，這樣可以使魚(yú)蒸熟后保持原有的形狀。

5. 蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。另外，蒸較大的魚(yú)時(shí)時(shí)間要稍微延長(zhǎng)。

以上是就是對(duì)什么魚(yú)清蒸好吃的相關(guān)介紹，您學(xué)會(huì)了吧。要想魚(yú)肉蒸的不老又入味，一定要掌握幾點(diǎn)要素。魚(yú)肉不老關(guān)鍵在于火候，一斤左右的魚(yú)蒸6-7分鐘就可以了，關(guān)鍵的在于關(guān)火之后再繼續(xù)虛蒸幾分鐘，這樣可以讓魚(yú)即肉嫩又不會(huì)存在不熟透的情況。