空心菜又名甕菜，無心菜。屬旋花科植物，為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。中醫(yī)認為其性寒味甘無毒、入胃腸二經(jīng)。能潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，為老年腸燥便秘，痔瘡便血、瘡癰腫毒者最宜。

　　空心菜含有多種營養(yǎng)成分，在嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟撕胸S富的粗纖維素，它具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)細菌群失調(diào)，對防癌有益。此外，空心菜所含有的胡蘿卜素和維生素C均有抗癌作用。動物實驗證明，空心菜的水浸出液，能降低膽固醇和甘油三脂，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲，健美皮膚，堪稱美容佳品。
　
　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。因此，夏季經(jīng)常吃些空心菜，可以防暑、解熱、涼血、防止痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。
　
　　本品性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。