一項新的研究顯示，冷藏蔬菜比超市里反季節(jié)出售的進口“新鮮”蔬菜更有益健康。

　　研究人員說，一些看上去很新鮮的蔬菜在長途跋涉后流失了許多維生素和礦物質。相反，冷藏蔬菜通常在采摘后數(shù)小時內進行冷藏，因而保持了其營養(yǎng)成分。

　　蔬菜長途跋涉后營養(yǎng)流失

　　這項研究是由澳大利亞消費者協(xié)會公布的。在此前幾天，一些科學家聲稱，可長時間保存的橙汁和鮮榨橙汁一樣有益健康。豌豆、花椰菜、豆類、甜玉米和胡蘿卜的維生素成分都遠遠高于從意大利、土耳其和以色列進口的新鮮蔬菜。冬天出售的新鮮蔬菜通常來自南歐或非洲，很容易流失某些營養(yǎng)價值。

　　該協(xié)會發(fā)言人科爾伯格說：“對消費者來說，這個信息是讓他們不要擔心冷藏蔬菜不如新鮮蔬菜，尤其是當新鮮蔬菜不在季節(jié)的時候?！?/P>

　　經(jīng)澳大利亞研究人員測試的新鮮蔬菜中鉛、鎘和農藥的含量都較高，從西班牙進口的辣椒和萵筍有些指標含量最高。