中醫(yī)認(rèn)為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效；現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。

 　　荷葉粥煮好后有股淡淡的清香，配著淺淺的綠色、微微的甘甜，喝下去感覺非常清涼。特別是中老年人常喝荷葉粥，對高血脂、高血壓及肥胖癥有一定的療效。煮時還可以再放點綠豆，除了祛暑清熱以外，還有和中養(yǎng)胃的作用，適用于小兒夏季發(fā)熱口渴、食欲不振等癥狀。做法是用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、白糖適量為原料，將米洗凈，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗凈覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。

　　用荷葉做成的食物還有很多，比如荷葉肉、荷葉蒸魚、荷葉糯米雞等，它們分別是用荷葉包裹調(diào)好味道的肉、魚、雞蒸制而成的，不僅營養(yǎng)美味，而且潤肺消暑，在食欲不振的夏季具有很好的食療作用。