每到夏天，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠，胃脘不舒等癥狀。

　　夏天怎樣開胃

　　究其機理，首先是夏天出汗多，容易造成體液代謝失調(diào)。水與電解質(zhì)的平衡是機體內(nèi)環(huán)境保持相對恒定的重要因素，若大量出汗，則會使體內(nèi)水分、氯化鈉、水溶性維生素（主要是維生素b1、c）喪失過多，引起水鹽代謝平衡紊亂，導(dǎo)致體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓失調(diào)。由于大量排汗和氯化物的損失，還會使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；因口渴而飲用大量水，會稀釋胃酸。這些改變都會直接或間接地影響消化功能，引起食欲下降。此外，由于高溫，體內(nèi)血液多集中于體表，易引起消化道缺血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌減少，造成食欲不振和消化功能紊亂。

　　因此，應(yīng)針對夏天食欲降低的特點采取相應(yīng)措施，科學(xué)安排夏季飲食。

　　講究飲食衛(wèi)生：

　　食品原料要新鮮，膳食比較好現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免吃剩飯；生吃瓜果要洗燙或消毒；做涼拌菜時，調(diào)料中應(yīng)加醋和蒜泥，既可調(diào)味，又可殺菌，且能增進食欲；飲食不可貪涼，以防病原體乘虛而入。

　　勿過食冷飲：

　　氣候炎熱時適當(dāng)吃些冷飲，能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，營養(yǎng)雖尚可，但過食會使胃腸溫度下降，引起胃腸不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。

　　注意補充鹽分和維生素：

　　由于出汗多，氯化鈉大量喪失，故應(yīng)在補充水分的同時注意補充鹽分，每天飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。至于維生素的補充，夏季應(yīng)多吃一些富含維生素b1、b2和c的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝、腎等等，亦可飲用一些果汁。

　　熱天宜清補：

　　在飲食滋補方面，以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選食具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、薏米仁、百合等，經(jīng)合理烹調(diào)可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、加強營養(yǎng)，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等"解暑藥粥"，它們都有一定的驅(qū)暑生津功效。

　　夏天不妨多吃的食物

　　綠豆　古稱"食中要物"、"濟世良谷"。含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)頗豐，有退暑火、解百毒諸功。夏日常吃綠豆湯，可防治傷暑、目赤、痱、癤等疾。

　　西瓜　古譽"天然白虎湯"，清胃火、滌暑熱有神效。富含糖、維生素c、鉀等養(yǎng)分，適量常吃可防治中暑、口瘡、喉炎、尿道炎。

　　苦瓜　俗云："良藥苦口利于病"，可食可藥的苦瓜亦然。含維生素b、c及奎寧、蛋白脂等物，功能清熱、開胃、解毒、降糖、抗癌，可防傷暑、癤瘡、目赤、糖尿病和癌癥。

　　豬血、鴨血　富含蛋白質(zhì)、鐵等物，適當(dāng)多吃能滌腸排污、補血養(yǎng)顏。

　　鰻魚　富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素a、礦物質(zhì)等養(yǎng)分。烹湯清口，食性平和，夏日常吃能補虛、祛風(fēng)、除濕、明目、開胃。

　　黑木耳　富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素等，還含腺苷、多糖類物質(zhì)。夏日常吃可排污、補血、降脂和防癌。

　　生姜　古人云："冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方"。含姜辣素等物，功能除腥、開胃、解毒、驅(qū)風(fēng)、散寒、止嘔。夏日常以姜調(diào)味，可預(yù)防食物中毒、腸炎、痢疾等多發(fā)病。

　　醋　含2～5％醋酸，既開胃又殺菌。夏日常以醋調(diào)味，可預(yù)防食物中毒、腸炎。

　　夏天人體更要補充熱量

　　人們一般都認(rèn)為，冬天氣候寒冷，人體需要較多的熱量來保護。但根據(jù)有關(guān)的研究實驗證明，一個人在冬季所需要的熱量遠沒有夏天多。一位美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：在零上40度和零下40度的環(huán)境中，人體在一晝夜所耗費的熱量，熱天比冷天要多出1675焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需要多進一些營養(yǎng)豐富的食物，以彌補體能的消耗。

　　首先，夏天應(yīng)及時補水。

　　由于大量出汗，不僅使人體內(nèi)水份不斷喪失，而且身體里的鹽分也隨汗液被大量帶出，如不及時補充，就會造體水鹽平衡失調(diào)，導(dǎo)致循環(huán)衰竭和熱痙攣等中暑癥狀。所以，高溫天氣應(yīng)適時補充水份，但飲水時要少量多次，一般每次以300毫升－500毫升為宜。

　　鹽的補充一靠飲食，二靠飲料。

　　一個健康每天需要攝鹽18克－20克，通常在飲食中已攝入12 克－15克，從飲料中再補充5克－8克就可以了。但飲料中鹽的濃度不宜超過0．2克／升，食鹽過多，也對身體有害。

　　另外，在高溫環(huán)境中，隨著體內(nèi)水份的喪失，也可能出現(xiàn)缺鉀的現(xiàn)象。一個長期缺鉀的人，在高溫下最易中暑。所以，在高溫環(huán)境之下，要盡量多吃些含鉀量豐富的食物，如黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆、菠菜、海帶等。

　　再者，應(yīng)適當(dāng)?shù)剡M食動物性食物。

　　人體失水可促進組織蛋白質(zhì)的分解。同時，汗液中排出最多的是賴氨酸，而賴氨酸恰恰多存在于動物食品中，因而要適量吃些肉、蛋。如果人體蛋白質(zhì)喪失過多或攝入不足，可導(dǎo)致人體易于疲勞，體重減輕，皮膚干燥，肌肉萎縮，水腫，抵抗力降低。所以，高溫環(huán)境中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)當(dāng)增加，不能一味地食用清淡的食物。

　　夏季瓜果好美容

　　隨著夏季的來臨，各種瓜果逐漸應(yīng)市。它們不但是時新蔬果，更是美容佳品。瓜果中含有豐富的維生素c、果糖、葡萄糖、蔗糖及食物纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，加之它們性質(zhì)溫和，具有清潔皮膚、消炎、殺菌和增強表皮細(xì)胞的再生能力等作用，有的還具有分解脂肪和黑色素的作用。此時多食用瓜果，對雀斑、色素斑和粉刺有一定療效；用瓜果絞汁敷面，可達到美容效果。

　　黃瓜：

　　黃瓜是最理想的天然美容材料之一，具有清潔皮膚、舒展皺紋和使肌膚變得細(xì)嫩、滑潤的作用。經(jīng)常食用，可以使暗沉的皮膚變得光潔白嫩。將新鮮黃瓜洗凈切成薄片，貼在面部雀斑或黃褐斑上，1～2分鐘后更換一次，或?qū)ⅫS瓜瓤挖出來擠汁敷于患處，有消除面部斑痕之功。用黃瓜蒂頭在眼睛周圍及雙側(cè)面頰處，由下而上，由里而外輕輕按摩，每天堅持，能潔白皮膚，增強皮膚彈性，減少皺紋。用黃瓜汁擦臉，日用三次，或?qū)ⅫS瓜汁放入容器中加適量面粉攪成糊狀，涂敷于面部，保持15～20分鐘后再用清水洗去，每周1～2次，可減少皮膚皺紋，增加皮膚彈性。

　 草莓：　草莓在水果類中所含肌膚營養(yǎng)素較為豐富，用草莓敷面美容，能收到令人滿意的效果。方法是：把草莓壓汁后涂于面部或手臂皮膚，保持10分鐘用水洗凈。也可以改草莓、梨和杏各適量壓碎后與奶粉調(diào)和敷面，具有增加皮膚彈性、白凈的效果，更適宜油性皮膚。

　　　西瓜：西瓜皮可用來清除面部污垢，清除色素沉著，對皮膚有增白作用。方法是：將西瓜皮切成小塊狀擦面和擦手，1～2分鐘換一塊，每天連擦5～6塊，每天一次。西瓜瓤能營養(yǎng)滋潤皮膚，經(jīng)常食用，可使皮膚變得白嫩柔細(xì)。

　　西紅柿：　西紅柿富含大量肌膚營養(yǎng)素，如維生累a、c和維生素b族以及各種礦物質(zhì)等，不但食用有營養(yǎng)，而且外用對皮膚健美更有功效。如每天飲西紅柿汁一環(huán)，并適當(dāng)加點兒魚肝油，可使面色健康紅潤。對有粉刺、青春痘的面部皮膚，采用西紅柿外搽可去油膩，防止感染。西紅柿搗成糊狀敷面，可使面部皮膚變得柔嫩滋潤。

　　夏季清熱食用菌：

　　北京人喜歡吃涮鍋子，但是夏天吃牛羊肉容易上火，口味也比較膩。健康專家最新提議：夏季可多吃涮野生食用菌。

　　據(jù)北京著名的食用菌涮食飯店鼓樓鑫品居的專家介紹，中國野生的食用菌多生長在海拔3000米以上的高山，外形像蘑菇，肉厚、鮮美，夏日食用清熱解毒。中國食用野生菌的歷史已有1000多年，目前可食用和藥用的食用菌超過幾百種，如松茸、竹蓀、雞縱菌、羊肝菌、牛肝菌等，都是美食家推薦的健康食品。著名醫(yī)學(xué)家李時珍在本草綱目中對野生食用菌做過詳細(xì)的記載：蘑菇性味甘，平，無毒。入胃、肝、大腸經(jīng)。能補氣血，涼血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡(luò)，輕身強志。