孩子的健康是每位家長(zhǎng)最關(guān)心的問題，特別是進(jìn)入中學(xué)后，在學(xué)校的住宿吃飯問題成為熱門話題。因?yàn)橹袑W(xué)生是正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)必須引起重視，但是因?yàn)橐恍┲骺陀^因素，中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐總是不盡如人意。那么，中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐怎樣才能做好呢?

對(duì)此，有專業(yè)機(jī)構(gòu)在浦東新區(qū)一些學(xué)校進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐調(diào)研，并邀請(qǐng)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家針對(duì)目前的存在的問題提出了一些解決措施。我國(guó)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐指的是生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康為目的，在嚴(yán)格消毒衛(wèi)生的條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生、符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色香味俱佳的配餐。

為了進(jìn)一步深入了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的現(xiàn)實(shí)情況，有專業(yè)機(jī)構(gòu)在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)一些問題，例如發(fā)放調(diào)查問卷時(shí)，出現(xiàn)哄搶問卷現(xiàn)象，并且說“救星來了”，說明學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐極不滿意的;食堂主管反映，推出營(yíng)養(yǎng)餐后浪費(fèi)增加了30%；同時(shí)通過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)82.2%的學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)午餐重要，但是54.1%的學(xué)生卻不知道自己食用的是營(yíng)養(yǎng)午餐，77.8% 的學(xué)生反映沒有接受過營(yíng)養(yǎng)午餐相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣教，70%左右的學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)午餐中午浪費(fèi)嚴(yán)重，50%的同學(xué)反映午餐后第二節(jié)課即出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象等問題。

針對(duì)以上的情況，專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)一步深入的了解和分析，具體如下：

1、學(xué)生的浪費(fèi)，主要因?yàn)轱埐丝谖恫?，品種少，學(xué)生認(rèn)識(shí)不夠，不合口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費(fèi)；同時(shí)跟家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)不夠也有關(guān)系，很多家長(zhǎng)一放學(xué)就帶孩子使勁吃，怕孩子營(yíng)養(yǎng)不夠。

2、82%的學(xué)生知道營(yíng)養(yǎng)午餐的重要性，且這一比例隨年級(jí)的增長(zhǎng)不斷增長(zhǎng)。但是有一半的學(xué)生不知道營(yíng)養(yǎng)午餐與普通午餐的區(qū)別。這個(gè)跟學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有欠缺，學(xué)校、家長(zhǎng)、老師對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)宣教不夠有關(guān)。

3、中小學(xué)生午餐滿意度評(píng)價(jià)存在較大差異。調(diào)查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

4、學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個(gè)跟目前餐標(biāo)、供餐公司和學(xué)校供餐設(shè)施有一定相關(guān)性。

針對(duì)上述情況，每個(gè)學(xué)校食堂應(yīng)配備營(yíng)養(yǎng)師，在營(yíng)養(yǎng)師的具體指導(dǎo)下，結(jié)合學(xué)生需要從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，進(jìn)行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校也要做好學(xué)生家長(zhǎng)的宣教工作，讓其協(xié)助學(xué)校搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐宣教工作。