金桔餅

　　將１００克食鹽、５０克明礬粉用開水配制成溶液，再?。玻担埃翱缩r金桔，用小刀在其周圍切出螺紋后浸入溶液。１２小時后，將金桔取出瀝干，用開水沖泡，去核壓扁，用清水漂去咸辣味，過３小時換一次水，３小時后瀝干，用１３００克砂糖與金桔逐層拌和，糖漬５天，然后連糖漿一起倒入鋁鍋內(nèi)用文火燒煮，再陸續(xù)加入７００克砂糖，逐漸使糖汁滲透到金桔內(nèi)部，表面顯出光澤，即成清香可口的金桔餅。可浸在原糖漿中，貯存在瓷器容器中。

　　蜜橄欖

　　?。担埃翱艘艳D(zhuǎn)黃的橄欖，用少量食鹽擦破表皮，待橄欖稍發(fā)軟時，用木榔頭將其敲扁，并用清水沖凈。再?。玻担翱税咨疤侨苋耄玻担翱怂校蠓泻蠹尤腴蠙?，用文火煮３０分鐘，然后再加１５０克白砂糖，邊煮邊攪，待糖液濃縮到７０％ 左右，瀝去糖漿，便成蜜橄欖。必須浸在糖漿中，放在陰涼通風處存放。