鮮藕、糯米粉、白糖、什錦干果。將鮮藕去皮切成細(xì)小薄片洗凈后瀝干水分，用糯米粉調(diào)和拌勻，撒上什錦干果，上籠大火蒸20分鐘，蒸透，取出成品涼透后切成厚二分長(zhǎng)片，裝盆撒上白糖即成。

　　把蓮藕去皮切成小片。炒鍋入油，先放少許小紅尖椒粒、蔥段和豬肉糜煸炒，再以1：3的比例放入豆瓣醬和甜面醬，淋入黃酒炒香后，放入藕片翻炒，加水后加蓋用小火煮3分鐘，待湯汁稠濃，放味精，淋麻油即可裝盆。

　　【拔絲蓮藕】

　　將鮮蓮藕去皮、洗凈，用滾刀切成3厘米長(zhǎng)的小塊，蘸上一層淀粉放入碗內(nèi)，再將淀粉用適量水調(diào)勻成稀糊，倒在鮮藕上拌勻，使每塊鮮蓮藕上都裹上糊。炒鍋放油，燒至七成熱，將鮮蓮藕逐塊放入炸成金黃色時(shí)撈出并控干油。炒鍋上微火，油稍熱即放白糖，用勺子攪拌呈金黃色時(shí)，倒入炸好的鮮蓮藕快速翻炒，使糖汁全部均勻地裹住鮮蓮藕，倒入涂有麻油的盤內(nèi)，撒上芝麻即成。

　　【蓮藕餅】

　　做藕餅，事先要準(zhǔn)備一副工具，去日用品炊具店買一只打滿小洞的不銹鋼刨板。之后，將藕段搓成糊狀(取老的)。在糊狀藕糜中加入肉糜(約三分之一)，然后加入蔥、姜末、料酒、少量鹽、蛋(50 0克料加一只蛋)和味精，再加上面粉(大約百分之四左右)。將以上佐料拌勻后，做成餅狀，直徑約4厘米左右，用溫油煎炸至藕餅顏色為深黃色時(shí)便可食用。