一般市售的啤酒保存期為2個(gè)月，優(yōu)質(zhì)的可保存4個(gè)月，散裝的為3天左右。超過期限久貯的啤酒其多酸性物質(zhì)，極易與蛋白質(zhì)化合，或氧化聚合而渾濁，抑或因水質(zhì)差及灌裝污染微生物而發(fā)酸發(fā)粘變餿，飲后易引起腹瀉和中毒。