藥膳的烤法，是將經(jīng)過(guò)初加工后的食物，先按一定的方式與藥物相結(jié)合后，再放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制，便其滲透鹵汁，直至成熟。本法所制藥膳特點(diǎn)味厚氣香。