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　　將白蘿卜用旋片法切成薄片，用鹽稍腌至軟并用涼水沖洗后待用。將胡蘿卜、青瓜切絲與蟹粉同炒，制成蟹粉餡。將上述蟹粉餡包入白蘿卜片中，制成蘿卜卷。將蘿卜卷浸入用白醋、糖、青檸汁調(diào)成的酸甜汁中2小時(shí)。改刀造型即成。