日前，在黑龍江省牡丹江市某賓館參加會議的47人在食用過早餐后相繼感到上腹不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和實驗室檢查，確認(rèn)為食用豆?jié){引起的食物中毒。醫(yī)生稱，廚師加熱不夠是導(dǎo)致這次豆?jié){中毒的主要原因。

　　隨著中秋、國慶大假的臨近，節(jié)前食品安全成為市民普遍關(guān)注的焦點。記者在成都發(fā)現(xiàn)，自制豆?jié){在大大小小的酒樓和火鍋店里都有銷售。然而，一些加工作坊或酒樓由于不具備嚴(yán)格意義上的制作工藝及相關(guān)質(zhì)量檢測，豆?jié){質(zhì)量很難保證。豆?jié){究竟要怎樣喝才安全呢？

　　調(diào)查鮮榨豆?jié){隱患多

　　每年進入秋冬季節(jié)，豆?jié){、花生漿開始在成都的酒樓和火鍋店里走俏，記者作了一番調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有自制豆?jié){的餐飲店，加工自制豆?jié){普遍是用簡易的豆?jié){機來制作，加工工藝不過關(guān)，衛(wèi)生條件參差不齊，更缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)督，存在極大衛(wèi)生隱患。

　　另據(jù)知情人透露，這些平均20元/扎的自制豆?jié){生產(chǎn)成本不過1元左右，20元的銷售利潤中，為酒樓提供豆?jié){的小作坊、酒樓以及服務(wù)員各自賺取了一部分。“暴利的驅(qū)動，正是不少火鍋店和酒樓的服務(wù)員向消費者推銷所謂鮮榨飲料的真正原因，而消費者淪為了最終的受害者。”知情人稱。

　　原因生產(chǎn)環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)

　　成都大學(xué)食品系教授王衛(wèi)表示，原料選擇不慎重和加工工藝不過關(guān)是導(dǎo)致自制豆?jié){不合格的重要原因。

　　據(jù)了解，豆類的酶和抗?fàn)I養(yǎng)因子等物質(zhì)必須要經(jīng)過100℃以上的高溫，并持續(xù)煮沸一定的時間才能殺滅，而部分酒樓、火鍋店無論是加熱溫度還是加熱時間上都無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，很多火鍋店為了節(jié)約成本，會摻入霉變或陳化的大豆。霉變的大豆會產(chǎn)生黃曲霉素，這是目前世界上公認(rèn)的強致癌物之一。而在豆?jié){中大量摻水，摻雜生粉，加入工業(yè)消泡劑來進行加工更是不法商販的慣用伎倆。

　　提醒選擇品牌產(chǎn)品

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會評委、四川食品工業(yè)協(xié)會理事鄒宗鳳女士表示，真正由國家批準(zhǔn)生產(chǎn)的植物蛋白飲料，從原料采購、工廠設(shè)施到加工工藝、成品貯藏和運輸條件等都有一整套規(guī)范而完善的要求，產(chǎn)品在投放市場前還要經(jīng)過多項相關(guān)檢測，確保了產(chǎn)品質(zhì)量和消費安全。更重要的是，企業(yè)化生產(chǎn)的植物蛋白不僅可以保證其營養(yǎng)成分及良好口感，而且在生產(chǎn)過程中絕不會產(chǎn)生類似自制豆?jié){中的泡沫，杜絕了消泡劑的使用。鄒宗鳳表示，隨著人們健康意識的提高和有關(guān)部門對自制豆?jié){打擊力度的加大，企業(yè)化生產(chǎn)并通過QS認(rèn)證的植物蛋白飲料取代作坊式自制豆?jié){將是一個必然的趨勢。

　　-后記

　　成都的吃，你可以把它比情，麻辣摻雜，辛香濃烈，你只管忘情地享受，大快朵頤。但是成都的豆?jié){，你不可以失去分辨和理性，在這里打著新鮮、價廉招牌的自制豆?jié){，絕不類同于平和親切的鄰家小妹，它更像街頭暗角潛藏的那些曖昧的眼神。

　　這個世界的眼神形形無處不在，你無法用有形的制度約束這些活生生的眼神，即使她并不純善。這個城市的豆?jié){飲料五花八門層出不窮，你無法用更完善的管理手段限制這種邊緣銷售，因為有人愿意接受這種表面的新鮮，就像有人飄然于種種曖昧的眼神，即使它空洞無情。

　　健康的才是比較好的。但愿這不是老生常談?！　?/P>