新華社報(bào)道，國家衛(wèi)生部9月11日晚指出，近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例——目前被稱為“腎結(jié)石事件”。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患兒多有食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)調(diào)查，奶粉受到一種叫做“三聚氰胺”——在業(yè)界被稱為“假蛋白”的化學(xué)品的污染。

　　三鹿集團(tuán)董事長(zhǎng)田文華承認(rèn)：“我們?cè)谶@次事件發(fā)生之前，已在內(nèi)部檢測(cè)出了相關(guān)的問題，我們也就檢測(cè)結(jié)果跟有關(guān)部門進(jìn)行過匯報(bào)?！钡牵瑢?duì)于在內(nèi)部檢測(cè)之后為什么沒有采取緊急的補(bǔ)救召回措施，田不愿意做進(jìn)一步的解釋。

　　“這次的事情，是原料奶的收購過程中有人在謀取非法利益，我們檢測(cè)非常嚴(yán)格。”她再三聲稱，自己與企業(yè)是清白的。

　而事件背后真正凸顯出的，是極速發(fā)展的中國乳制品行業(yè)在急功近利中，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈利益的畸形分配：跑馬圈地的粗放擴(kuò)張，不計(jì)成本的奶源爭(zhēng)奪，企業(yè)對(duì)奶農(nóng)利益的擠占……

　　三鹿7月已知情？

　　9月12日，三鹿集團(tuán)總部來“討說法”的受害嬰兒家長(zhǎng)，前后有上百人。在廠區(qū)的另外一側(cè)，工作人員一直在對(duì)購買三鹿產(chǎn)品的消費(fèi)者進(jìn)行退貨登記工作。

　　在今年8月1日，三鹿集團(tuán)已經(jīng)查出問題奶粉污染真相：不法奶農(nóng)向鮮牛奶中摻入三聚氰胺，從而造成嬰兒患腎結(jié)石。

　　根據(jù)三鹿集團(tuán)品牌管理部部長(zhǎng)蘇長(zhǎng)生的分析，目前對(duì)奶制品中蛋白質(zhì)的監(jiān)測(cè)，并非直接檢測(cè)蛋白質(zhì)，而是根據(jù)氮的含量來推測(cè)蛋白質(zhì)的含量。而三聚氰胺里含氮，添加后，可能導(dǎo)致監(jiān)測(cè)指標(biāo)上蛋白質(zhì)含量增加。于是，奶農(nóng)把三聚氰胺加入鮮奶之中。三鹿奶粉又是以鮮牛奶為生產(chǎn)原料，從而導(dǎo)致奶粉中也含有三聚氰胺。

　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉認(rèn)認(rèn)為，污染源于奶源的可能性很大。

　　據(jù)他介紹，三鹿的奶源絕大部分由集團(tuán)下屬的奶場(chǎng)供給，這部分奶源有三鹿專門的技術(shù)人員和管理人員負(fù)責(zé)，質(zhì)量可以控制；同時(shí)，三鹿還有小部分奶源來自奶農(nóng)。這部分奶源有的直接由奶農(nóng)交送三鹿，有的經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交廠家——奶源質(zhì)量無法控制的正是經(jīng)由“奶霸”轉(zhuǎn)交的部分。

　　“‘就是奶販子，他們經(jīng)常強(qiáng)行收購奶農(nóng)奶源，再添加各種水、添加劑，造假，我們就給他們?nèi)×诉@個(gè)名字?！蓖醵∶拚f。據(jù)悉，這種奶霸在陜西、甘肅、黑龍江、河北等地較多，在廣東、福建等地較少。

　　為何添加“假蛋白”？
　　引起這場(chǎng)風(fēng)波的，本是與奶粉風(fēng)馬牛不相及的東西，“三聚氰胺”——在業(yè)界一度被稱為“假蛋白”的化學(xué)品。

　　三聚氰胺作為一種白色結(jié)晶粉末，幾乎無味道，摻雜后不易被發(fā)現(xiàn)，這也助長(zhǎng)了不法分子的行為。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波向本報(bào)介紹，不法分子的“原始驅(qū)動(dòng)力”在于這種有機(jī)化學(xué)品添加進(jìn)蛋或奶粉中，能夠造成蛋白質(zhì)含量增高的假象。

　　中國儀器儀表學(xué)會(huì)飼料研究專家常碧影以具體數(shù)據(jù)說明：三聚氰胺(分子式C3H6N6)的最大特點(diǎn)是含氮量很高，達(dá)66%；在植物蛋和飼料中，每增加1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲4個(gè)多百分點(diǎn)。而其成本很低，“有人估算過，在植物蛋和飼料中使蛋白質(zhì)增加1個(gè)百分點(diǎn)，用三聚氰胺的花費(fèi)只有真實(shí)蛋白原料的1/5”。

　　“這是全行業(yè)的一個(gè)‘膿包’，這次很不幸，被我們?nèi)菇o擠破了。”在記者的再三追問下，三鹿集團(tuán)奶粉事業(yè)部的一位員工終于說了這么一句話。這位員工說，“絕對(duì)是奶源出的問題，我們收購奶源的渠道非常廣，收上來的奶源的質(zhì)量也許會(huì)參差不齊?！?BR>
　　9月12日，本報(bào)記者聯(lián)系上了三鹿集團(tuán)位于外地的一家生產(chǎn)工廠的老總，這位負(fù)責(zé)人向本報(bào)記者介紹了三鹿集團(tuán)到生產(chǎn)廠從收購到生產(chǎn)的“奶戶——收奶員——奶站——生產(chǎn)廠”整個(gè)鏈條。

　　“你可能覺得我說得絕對(duì)，但是我告訴你，這就是奶源出的問題?！?BR>
　　這位負(fù)責(zé)人介紹說，現(xiàn)在奶農(nóng)在向收奶員賣奶的過程中，可能會(huì)添加各種物質(zhì)，以增加原料奶的重量和色澤，而這兩種情況中，主要還是增加重量，但是直接加水會(huì)讓原料奶變得稀薄，一看就看出來了，但是水和三聚氰胺一混合，就可以調(diào)和出奶的色澤和質(zhì)地，這看上去就像我們攪拌石灰粉是一個(gè)感覺。而奶戶的奶交到奶站后，奶站向生產(chǎn)廠出售的時(shí)候，同樣有可能發(fā)生此類情況。

　　“我們現(xiàn)在并不是在這里冤枉和栽贓給奶農(nóng)和奶站，一個(gè)這樣的情況我們親眼看見過，二是現(xiàn)在飼料等各種東西都在漲價(jià)，奶農(nóng)的養(yǎng)牛的成本也很高，確實(shí)存在著這樣的動(dòng)機(jī)?！?BR>
　　奶源背后的利益鏈

　　“這次是通過終端反饋回來了，其實(shí)之前就有很多類似的事情，比如被抓現(xiàn)形的陜西楊凌牛奶摻假事件?！眲倧膬?nèi)蒙古回到北京的李兆林說，他經(jīng)營著一家專門提供奶源的公司——奶聯(lián)(北京)科技有限公司(也稱“奶聯(lián)社”)，伊利為奧運(yùn)會(huì)提供的專用牛奶奶源就來自于奶聯(lián)社。

　　身為奶源供應(yīng)商，李兆林了解奶源收購環(huán)節(jié)的諸多弊病?！捌鋵?shí)大家誤會(huì)了奶農(nóng)，真正的毒瘤是非法的收奶站。”李兆林表示。

　　據(jù)了解，大部分大型乳制品加工企業(yè)的來源，除了旗下自營的牧場(chǎng)提供的奶源外，還有一部分來自奶農(nóng)。這部分往往通過收奶站來實(shí)現(xiàn)。而收奶站則身份多樣：有的收奶站屬于大型乳制品加工企業(yè)所有，有的收奶站屬于私人投資。

　　“奶農(nóng)牽著奶牛來到收奶站，一頭牛，多少公斤牛奶，記上賬，然后奶農(nóng)就完事兒了，牽著?；厝ァ＝酉聛?，收奶站上場(chǎng)，加水、蛋、脂肪粉……，最后送往乳制品加工廠?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士向記者描述了一輪奶源摻假流程。

　　“現(xiàn)在的不法分子很狡猾，他們知道相應(yīng)的比例，有相關(guān)的稱量?jī)x器，乳制品加工企業(yè)有時(shí)很難檢驗(yàn)出來?！崩钫琢终f。
據(jù)他推測(cè)，由于添加了太多水分，稀釋了牛奶原有的營養(yǎng)成分，為了檢驗(yàn)合格，這些不法收奶站才會(huì)添加蛋、脂肪粉等材料。

　　此前，業(yè)內(nèi)有傳言稱，收奶站每制造一斤假奶，成本只有0.4元。對(duì)此，李兆林表示，不清楚假牛奶制造成本，不過他相信這個(gè)成本不會(huì)高。他舉了一個(gè)例子，正常牛奶的蛋白質(zhì)含量約在3.0%-3.1%，即使添加等量蛋白質(zhì)成本也不高。

　　石家莊華牧牧業(yè)有限責(zé)任公司，在當(dāng)?shù)匾矎氖率漳袒顒?dòng)，該公司一位馬姓人士告訴記者，三鹿事件的根源在于“奶農(nóng)已經(jīng)被廠家壓榨到無法生存的地步”。

　　他舉例道，現(xiàn)在一頭奶牛一天至少得吃40多塊錢的料，一天才能擠30公斤奶，一公斤牛奶也就賣個(gè)4塊多錢。再加上牛防治病、人工費(fèi)等開支，農(nóng)民基本已無利潤(rùn)。

　　為了使自己的牛奶多賣些錢，當(dāng)?shù)氐哪剔r(nóng)就開始普遍往奶里摻水。但是變淡的牛奶很容易會(huì)被奶站測(cè)出來——當(dāng)?shù)氐哪陶就ǔＭㄟ^測(cè)定氮等元素的含量來給牛奶評(píng)級(jí)(這些指標(biāo)的高低和牛奶蛋白質(zhì)含量高低呈正比)。

　　后來，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就開始學(xué)會(huì)往牛奶中加尿素、甚至氫氧化鈉等物質(zhì)，以提高氮等成分的含量。最后終于發(fā)展到摻雜三聚氰胺——一種很難被查出來的物質(zhì)。具體是誰教會(huì)了農(nóng)民摻加這些物質(zhì)，則未可知。

　　擴(kuò)張帶來管理隱憂？

　　三鹿一位負(fù)責(zé)牛奶收購的陳姓經(jīng)理告訴記者，這個(gè)行業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)和農(nóng)民直接打交道，把關(guān)難度相當(dāng)大。在最近奶源漲價(jià)很厲害的情況下，就很容易出問題。

　　這讓人迅速聯(lián)想到2005年，光明乳業(yè)在鄭州爆出的“回收奶”事件。當(dāng)時(shí)，過度快速擴(kuò)張的光明因管理跟不上，而爆出“回收奶”丑聞。

　　無獨(dú)有偶，三鹿近幾年擴(kuò)張速度也是不俗，是河北省、石家莊市重點(diǎn)支持的企業(yè)集團(tuán)，連續(xù)6年入選中國企業(yè)500強(qiáng)。

　　據(jù)三鹿集團(tuán)網(wǎng)站介紹，自1993年起，三鹿奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年實(shí)現(xiàn)全國第一，在短短幾年內(nèi)，先后與北京、河北、天津、河南、甘肅、廣東、江蘇、山東、安徽等省市的30多家企業(yè)進(jìn)行控股、合資、合作。2006年6月15日，三鹿集團(tuán)與全球最大的乳品制造商之一新西蘭恒天然集團(tuán)的合資公司正式運(yùn)營。2007年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入100.16億元，同比增長(zhǎng)15.3%。