冬至是農(nóng)歷的節(jié)氣(陽(yáng)歷12月21日，農(nóng)歷11月24日)，冬者終也，萬(wàn)物皆收藏也。

　　養(yǎng)生冬至養(yǎng)生要訣概括起來(lái)為：早臥早起，必待日光，臥室。宜溫暖衣，宜食熱以養(yǎng)于陰，宜減酸增苦以養(yǎng)心氣，藥宜沉，以順“封藏”，宜用熱藥養(yǎng)腎之方，填補(bǔ)精血，以為來(lái)春生發(fā)之本，以培陽(yáng)氣。

      風(fēng)俗我國(guó)大部分地區(qū)習(xí)慣自冬至起“數(shù)九”，每九天為一個(gè)小節(jié)，共分為九九八十一天?！岸溜溩酉闹撩妗?，冬至這一天，我國(guó)普遍的食俗是吃餃子，在南方有些地區(qū)的食俗吃餛飩和湯圓。

　　食補(bǔ)冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間是冬至后的“三九”。進(jìn)入冬至后，人體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)，新陳代謝減慢。根據(jù)“冬主藏閉”，冬藏精的自然規(guī)律，冬令進(jìn)補(bǔ)可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi)，滋養(yǎng)五臟。冬至是冬三月氣候轉(zhuǎn)變的分界線。是陰氣始退，陽(yáng)氣漸回之時(shí)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可扶正固本，萌育元?dú)?，增?qiáng)抵抗力，有利于預(yù)防冬季傳染病的發(fā)生。

　　進(jìn)補(bǔ)的方法有二：一是食補(bǔ)；二是藥補(bǔ)?！八幯a(bǔ)不如食補(bǔ)”，偏于陽(yáng)虛的人，食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崾澄餅橐?；羊肉、雞肉性溫?zé)?，具有溫中、益氣、補(bǔ)精、添骨髓的功能。陰陽(yáng)俱虛的人以牛骨髓、蛤蟆油等進(jìn)補(bǔ)，具壯陽(yáng)、滋陰作用。偏于陰虛的人可補(bǔ)鴨、鵝肉等，其性味甘平，具有補(bǔ)五臟，止消渴，補(bǔ)虛益氣之效。此外，鱉、魚(yú)、龜、藕、木耳、蛋類、精肉、豆制品等皆是進(jìn)補(bǔ)之佳品。

　　起居“冬至宜養(yǎng)生”，此時(shí)人們應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)身體的保健。首先，要加強(qiáng)身體鍛煉；其次，要做好精神調(diào)養(yǎng)；再次，要節(jié)欲保精；最后，要順應(yīng)四時(shí)做好飲食調(diào)養(yǎng)。

　　羊肉燉蘿卜是冬至后應(yīng)常吃的菜肴，也是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。具體做法如下：

　　羊肉燉白蘿卜取白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5～6分鐘撈出羊肉，水倒掉，清鍋后重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、食鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟即可。此菜具有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下之功。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力、腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。