食品添加劑到底該不該“添”？應(yīng)該怎樣“添”？西安科技大學(xué)副教授王新平認(rèn)為，使用食品添加劑應(yīng)該遵循提高標(biāo)準(zhǔn)、加強監(jiān)管、嚴(yán)格控制的原則。

    王新平長期研究食品安全問題，他認(rèn)為，食品添加劑是一把“雙刃劍”，有益的添加劑可以增加食物的營養(yǎng)成分，如配方奶粉中添加多種人體所需要的微量元素。此外，許多食物在加工過程中也需要添加劑來保鮮、保色、保味。這樣的添加劑在合乎規(guī)范的范圍內(nèi)使用是被允許的。

    但同時，一些食品加工企業(yè)在使用添加劑時存在著不干不凈、亂添亂加、不明不白的現(xiàn)象，有些小作坊甚至不知道自己使用的添加劑是什么。于是出現(xiàn)了用有毒有害物質(zhì)加工食品、超量使用添加劑等問題。

    王新平說，在使用食品添加劑時，應(yīng)該遵循提高標(biāo)準(zhǔn)、加強監(jiān)管、嚴(yán)格控制的原則。目前我國食品安全支持體系方面的標(biāo)準(zhǔn)過于籠統(tǒng)和模糊，大部分標(biāo)準(zhǔn)對合格規(guī)范的規(guī)定較為松弛。此外，國內(nèi)、行業(yè)、地方、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之間存在交叉重復(fù)，檢測方法也不盡相同，還有一些產(chǎn)品根本沒有標(biāo)準(zhǔn)，給監(jiān)管和控制帶來了很大難度。因此，我國應(yīng)建立完善高水準(zhǔn)的食品安全體系，并逐步實行市場準(zhǔn)入制度。