1、怎樣快速刮魚鱗？

　　在刮魚鱗前可用食醋在魚體上擦抹一下，再刮即可省時省刀。刮魚鱗時可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。

　　2、怎樣使咸魚返鮮？

　　在一盆水中放入100克醋，將咸魚放進盆中浸泡4～5小時，取出溫水洗凈即可；此外，也可將魚放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時后取出，經這樣處理的咸魚鮮嫩可口。

　　3、怎樣使咸肉退鹽？

　　去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是咸肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于咸肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。