1、怎樣快速刮魚(yú)鱗？

　　在刮魚(yú)鱗前可用食醋在魚(yú)體上擦抹一下，再刮即可省時(shí)省刀。刮魚(yú)鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋，也可使用刀背，既快又安全。

　　2、怎樣使咸魚(yú)返鮮？

　　在一盆水中放入100克醋，將咸魚(yú)放進(jìn)盆中浸泡4～5小時(shí)，取出溫水洗凈即可；此外，也可將魚(yú)放入淘米水中，再加食堿適量，浸泡4～5小時(shí)后取出，經(jīng)這樣處理的咸魚(yú)鮮嫩可口。

　　3、怎樣使咸肉退鹽？

　　去除咸肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是咸肉上過(guò)多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于咸肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過(guò)幾次漂洗，咸肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。