到底怎樣進食最有益健康？過了下午５點是盡量少吃，還是大吃一頓？要天天按時進食，還是餓一天、飽一天更好？早餐最重要，還是三餐都要吃好？最近一期美國《讀者文摘》刊登的文章顯示，專家們各有各的主張。

　　晚上吃少，還是吃好？

    英國營養(yǎng)學家喬安娜·賀兒主張晚間不吃碳水化合物，多吃蛋白質(zhì)。她的觀點是，人在晚上容易感到無聊與疲倦，喜歡吃些蛋糕、餅干之類的高碳水化合物食物；而多吃蛋白質(zhì)可以讓飽的感覺更持久，從而防止濫吃其他食物。

    西班牙人、法國人、意大利人確實是晚上９點以后才吃一頓正餐。美國國家人口老化研究所神經(jīng)科學實驗室主任麥克·馬特森也主張傍晚大吃一頓。馬特森主持過數(shù)項研究，其中一項就是讓受試者只在下午４點到７點之間吃東西。

    不過也有營養(yǎng)師認為，除非已經(jīng)養(yǎng)成習慣，否則這方法并不可取，因為吃飽肚子可能引起消化不良和胃灼熱，反而不舒服。

　　定時進食，還是飽一頓、餓一頓？

    越來越多的科學家發(fā)現(xiàn)，飽饑交替的飲食習慣可以減少約三成的總體熱量吸收， 并讓實驗中的老鼠更健康、更長壽。美國國家人口老化研究所的馬特森與同事研究發(fā)現(xiàn)，讓動物斷食一天，第二天再大吃特吃，不但可減輕體重，而且能夠改善高血壓和糖尿病的現(xiàn)象。馬特森說：“我們現(xiàn)在的運動量比老祖宗少了許多，餐餐進食也可能吃過頭，與間歇進食相比，反而不利健康?！?

    可蘇格蘭洛威特研究所的詹姆士·史達伯斯博士認為，飽一天餓一天，起初或許能減重，但人體一旦適應(yīng)后，體重又會回升。英國營養(yǎng)學會發(fā)言人法朗琪·菲麗絲也不同意飽饑交替有益健康的理論。她說：“到下午４點才吃正餐，會讓人多吃零食，反而對身體有害。許多研究都指出，充足的營養(yǎng)加上每餐定時，不但對頭腦好，對減肥也大有幫助?！?

    少吃多餐或許更好？

    美國健身教練荷西·克魯斯相信，每３小時用餐一次可以“刺激身體減重”，因為處在饑餓狀態(tài)的身體會傾向于儲存脂肪。英國一家中心的節(jié)食法也大致相同：每３小時吃少量食物，每１５分鐘吃一小份蛋白質(zhì)或碳水化合物。雖然這套方法看來過于嚴格，但確實有證據(jù)顯示，少吃多餐有益健康。

    英國醫(yī)學研究委員會國際營養(yǎng)小組的安德魯·柏廉提斯教授說：“少量多餐是好 事，不停地吃東西能促進代謝作用，但每餐不宜多吃，否則容易對身體造成負擔。”

　　早餐吃好絕對重要！

    只有在早餐問題上，專家意見完全一致。研究顯示，早餐該是每日最重要的一餐。去年，美國馬里蘭州醫(yī)學研究院發(fā)現(xiàn)，吃谷類早餐的少女比不吃的苗條。另一項研究也指出，早餐吃谷類的人，一天中較少吃高熱量的零食。主持馬里蘭州研究的專家布魯斯·巴爾頓說：“不吃早餐，實在是最要不得的壞習慣?！保ㄍ辏?BR>