開場(chǎng)白：游山玩水、旅游觀光，乃是人生的一大樂趣，既可增加見識(shí)、陶冶性情，又能鍛煉身體、開闊心胸。然而，正所謂“在家千日好，出門一時(shí)難”，離開了熟悉的家庭餐桌，每日以面包、方便面為食，不僅難以適口，而且在營(yíng)養(yǎng)上也不平衡。旅游期間體力消耗大、精神高度興奮，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消耗較平日增加，不注意飲食怎么行呢？

　　“巧克力是出游和運(yùn)動(dòng)時(shí)理想的能量和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品?！痹谇煽肆π畔⒅行娜涨芭e辦的主題為“巧克力，秋季出游和運(yùn)動(dòng)的健康好伙伴”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士說，巧克力不僅能為日常膳食提供能量，而且它還會(huì)提供許多能滿足人體基本需求的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素。

　　北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所曾做過一個(gè)“補(bǔ)充巧克力對(duì)長(zhǎng)時(shí)間中等強(qiáng)度跑步運(yùn)動(dòng)能力的影響”的實(shí)驗(yàn)，研究測(cè)試補(bǔ)充巧克力以后，人體整個(gè)血糖水平的變化和運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

　　實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃巧克力一組的人在吃完巧克力后15分鐘，血糖開始升高，休息15分鐘開始跑步，跑到1小時(shí)30分鐘后，血糖一直處于比較高的水平。而沒有吃巧克力一組的人的血糖卻處于很低的水平。這種現(xiàn)象與巧克力是低血糖指數(shù)食物有關(guān)，即當(dāng)你吃完巧克力以后，其中的糖緩慢釋放，血液中血糖的升高也是緩慢的。如果你的血糖能維持一個(gè)比較高的水平，肯定會(huì)延緩疲勞癥狀的出現(xiàn)。

　　常翠青博士說，巧克力的能量和營(yíng)養(yǎng)密集，體積小，便于攜帶，除了適合旅游者和參加運(yùn)動(dòng)的人食用外，還適合于攝食量低、重體力勞動(dòng)、沒有時(shí)間及時(shí)進(jìn)餐或經(jīng)常漏餐的人群食用?！?/P>

　　再分析一下旅游者可能會(huì)缺乏什么營(yíng)養(yǎng)素。

　　旅游途中經(jīng)常食用的食物為面包、方便面、火腿腸、茶雞蛋、咸菜和甜飲料。

　　◆ 面包和方便面可以供應(yīng)人體熱能，但是其中蛋白質(zhì)含量很低，維生素和礦物質(zhì)也比較缺乏。
　　◆ 火腿腸中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白和淀粉，由于廠家一味降低成本，減少瘦肉的投入量，其中蛋白質(zhì)的含量并不很高，而脂肪、淀粉和水分的含量較多，維生素和礦物質(zhì)也比較缺乏。
　　◆ 茶雞蛋中富含蛋白質(zhì)和B族維生素，卻缺乏維生素C、鐵和鈣。
　　◆ 咸菜中含有大量的氯化鈉和較多的纖維素，但維生素已經(jīng)在加工中破壞殆盡。甜飲料中含有10％左右的精制糖，但幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。

　　由此可見，旅游途中難以滿足的營(yíng)養(yǎng)素主要為維生素C、鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，如果不吃雞蛋，則蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族也容易缺乏。那么，怎樣安排旅行中的飲食才能達(dá)到平衡膳食的要求呢？　　

　　一個(gè)簡(jiǎn)單易行的措施是喝牛奶。牛奶中富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B族，它既解餓，又解渴，是老少咸宜的好食品。旅游時(shí)帶上幾盒紙盒包裝的純牛奶(注意要選擇保存期為半年的滅菌奶，而不是消毒奶)，每天喝兩盒，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)極有益處。如果能在當(dāng)?shù)刭彽?a target="_blank">酸奶，自然更為理想。如果買不到盒裝牛奶和酸奶，每日早晚沖泡兩杯奶粉也是一個(gè)好辦法?！　?/P>

　　另一個(gè)有益的措施是吃水果。在外旅行時(shí)蔬菜較難保證，但購買水果的機(jī)會(huì)較多。雖然水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及蔬菜，但仍然對(duì)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)有所助益。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果有獼猴桃、草莓、山楂、大棗、柑橘、芒果、西瓜等。每日食用，有助促進(jìn)食欲、恢復(fù)疲勞。水果罐頭和果汁飲料在加工中幾乎損失了所有維生素，因此不能用它們代替鮮水果?！　?/P>

　　還有一個(gè)方法，就是恰當(dāng)?shù)爻孕┝闶?。淀粉類甜食?duì)健康益處不大，而瓜子、開心果、松子、杏仁、葡萄干、無花果干等堅(jiān)果和干果類零食營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充正餐不足的營(yíng)養(yǎng)素。

　　由于出門旅行必定帶來疲憊和緊張，營(yíng)養(yǎng)素消耗量較平日增加，如有可能，比較好在旅行前攜帶復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素，以便在飲食不夠周全的時(shí)候隨時(shí)補(bǔ)充。螺旋藻片可以部分彌補(bǔ)蔬菜不足的問題，也不妨每餐吃上十幾片；乳酸菌制劑有助于調(diào)理腸胃，還能幫助預(yù)防腸道感染。

　　此外，旅游中還要注意多喝水，以排泄體內(nèi)廢物，彌補(bǔ)出汗的損失。有些老年人害怕上廁所麻煩而不肯喝水，對(duì)健康是不利的。　　

　　總的來說，旅游中攜帶的食品應(yīng)包括提供能量物質(zhì)的面包等淀粉類主食、提供蛋白質(zhì)和B族維生素的雞蛋、提供蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素的牛奶、提供維生素C和礦物質(zhì)的水果、提供礦物質(zhì)和維生素的干果和堅(jiān)果類零食，以及礦泉水。甜飲料和火腿腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)意義不大，不是旅行中的必需食品。