洋酒—是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。
    酒的制作過(guò)程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過(guò)酵母菌的作用，將糖類(lèi)分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時(shí)含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分和香味成分。

    世界各地酒的種類(lèi)有數(shù)萬(wàn)種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分?lèi)。若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類(lèi)，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類(lèi)；

    若以飲用時(shí)機(jī)來(lái)進(jìn)行酒類(lèi)的劃分，又有餐前酒（開(kāi)胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進(jìn)行分類(lèi)，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

    若以酒的性質(zhì)來(lái)加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類(lèi)：

    （1）發(fā)酵酒類(lèi)，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

    （2）蒸餾酒類(lèi)，包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、、朗姆酒、特其拉酒。

    （3）精煉和綜合再制酒類(lèi)，包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。

    酒精度

    一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

    標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種：

    1.歐式百分比法：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。

    2.美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof 之值等于百分比之兩倍，如80proof=40%

    原料區(qū)分

    一般而言，大部分的水果或五谷均可用來(lái)當(dāng)釀酒的原料，但所呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味卻各異其趣，各領(lǐng)風(fēng)。

    紅葡萄酒--紅葡萄

    白葡萄酒--白葡萄

    白蘭地--白葡萄、水果

    威士忌--谷類(lèi)(大麥、裸麥、玉米)

    蘭姆酒--蔗糖、糖蜜

    甜酒--鮮花、樹(shù)葉、樹(shù)根、樹(shù)皮、水果、外皮、藥草、香料

    飲法

    飲酒若能選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲酒的樂(lè)趣。

    紅葡萄酒 室溫18~20℃

    開(kāi)瓶后，得等待15~30分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類(lèi)、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 。

    白葡萄酒 10~12℃ 開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過(guò)杯容二分之一，宜搭配海鮮食物。 酒杯郁金香型高腳杯。

    白蘭地 室溫 斟酒量不超過(guò)杯容1/5，飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。 酒杯口小腹圓矮腳杯。

    威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內(nèi)先加1/3冰塊，再斟酒以不超過(guò)冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細(xì)致與香醇。 酒杯直立矮杯。
吧里比較流行的幾種喝法

    1.＋橙汁：

    這是一種最為流行的喝法，本來(lái)這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，《蘇州河》里**主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的。

    2.芝華士＋冰綠茶＋蘇打：

    本來(lái)威士忌是一款很烈的酒，凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以連酒商都會(huì)介紹你要勾兌一倍的蘇打水?？傻搅司瓢衫铮@搭配就有幾分好玩了，一定要冰綠茶，不能用冰紅茶，還以康師傅這牌子的為好。結(jié)果就在一股仙風(fēng)道骨的茶香中，酒精悄然而入。

    3.純白軒尼詩(shī)＋蘇打水：

    我所熟知的軒尼詩(shī)是法國(guó)白蘭地的四大品牌之一，這支純白軒尼詩(shī)不知可在其產(chǎn)品系列中。法國(guó)人一向是很驕傲的，要是得知軒尼詩(shī)被這樣勾兌一番，不知會(huì)作何感想。

    4.杰克丹尼斯＋可樂(lè)：

    據(jù)說(shuō)當(dāng)年是某位國(guó)家發(fā)明了陳醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一號(hào)。沒(méi)多久市面上還真出現(xiàn)了一款名為“天地一號(hào)”的飲料。杰克丹尼斯加可樂(lè)的組合到底有多好喝要視個(gè)人口味而定，不過(guò)據(jù)說(shuō)國(guó)外已經(jīng)有了類(lèi)似“天地一號(hào)”的產(chǎn)品，名為杰可，顧名思義，主要成分是杰克丹尼斯加可樂(lè)。

　　5.蘭姆酒＋金酒＋湯力水：

    兩款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈，合在一起也還是平靜如水。所以說(shuō)，在喝酒人的眼里，水和火是沒(méi)什么分別的。

　　6.百利甜酒＋蘇打水：

    女人喝酒是很冒險(xiǎn)的，其形象要么特別墮落，要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶！

    7.百家得蘭姆酒＋可樂(lè)：

    我正吃驚在醉眼迷離中怎么會(huì)冒出這樣一款有革命的組合出來(lái)。后來(lái)認(rèn)真一看全明白了，古巴產(chǎn)的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國(guó)可樂(lè)，其實(shí)這世界的沖突漩渦中也有一些可愛(ài)的和諧，比如卡斯特羅和克林頓都喜歡，還有這杯自由古巴。

    8.龍舌蘭酒＋檸檬＋鹽：

    其實(shí)這是龍舌蘭最正統(tǒng)的喝法，之所以入選是因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)很江湖。記得看《生于七月四日》時(shí)，墨西哥還有一款龍舌蘭酒，每杯里都泡了一條蟲(chóng)子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲(chóng)子吐出了，酷斃了。

級(jí)別特優(yōu)香檳干邑

    說(shuō)明

    醞釀期最長(zhǎng)的XO，醇和，香味濃郁。由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蘊(yùn)藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特優(yōu)香檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。酒窖大師要花上一輩子時(shí)間才能達(dá)到這種完美配合的成果。品嘗

    深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透如水晶。它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具波茲酒、新鮮胡桃的多種香味。輕淡優(yōu)雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。還有杏和無(wú)花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長(zhǎng)年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。余味可持續(xù)十分鐘以上。

    容量： 70CL

    規(guī)格： 1*12

    酒精度：40%

    產(chǎn)地： 法國(guó)

　　人頭馬路易十三

    REMY MARTIN LOUIS VIII

    級(jí)別

    大香檳干邑

    說(shuō)明

    純以干邑區(qū)中心地帶“大香檳區(qū)”的“生命之水”調(diào)制而成，釀陳時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選“生命之水”調(diào)配，堪稱(chēng)最上乘的干邑。此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口種余味可維持極長(zhǎng)的時(shí)間。

    品嘗

    深金黃、火紅色、紅褐色，清澈無(wú)瑕。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如波茲酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百草果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了優(yōu)雅香草味及盒香味。飲家亦不難察覺(jué)鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味和輕淡的樹(shù)脂香。

    香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木味的味道。香味和酒都極端細(xì)致，余味能持續(xù)一個(gè)小時(shí)以上。容量： 70CL

    規(guī)格： 1*6

    酒精度：40%

    產(chǎn)地： 法國(guó)

    人頭馬特級(jí)干邑

    CLUB de REMY MARTIN

    級(jí)別

    特優(yōu)香檳干邑

    說(shuō)明

    醞釀期極長(zhǎng)，醇和，香味馥郁。CLUB人頭馬特級(jí)香檳干邑是一種非常香醇的特優(yōu)香檳干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的醞釀期較長(zhǎng)，它香味馥郁，有深厚的琥珀色澤。

    品嘗

    深金黃色、深琥珀色，如水晶般通透。酒質(zhì)厚實(shí)而有力，林茂山橡木使此酒帶有優(yōu)雅及多樣化的香味；包括香草、波茲酒及橡木的香味。花香：干燥花草

    香料味：胡椒、肉桂

    帶有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和，馥郁而富彈性，余味可以在口中持續(xù)五分鐘以上。

    容量： 70CL

    規(guī)格： 1*12

    酒精度：40%

    產(chǎn)地： 法國(guó)

　 人頭馬VSOP特級(jí)香檳干邑

    REMY MARTIN VSOP

    級(jí)別

    特優(yōu)香檳干邑

    說(shuō)明

    恰到好處的醞釀期 VSOP是VERY SUPEROIOR OLD PALE的簡(jiǎn)稱(chēng)，人頭馬VSOP可說(shuō)是此級(jí)干邑中世界性公認(rèn)的參考標(biāo)準(zhǔn)。品嘗

    由于保存在林茂山橡木酒桶內(nèi)，此干邑具有誘人的金黃琥珀色澤。 帶有輕淡的香草和林茂山橡木香草。

    花香：紫羅蘭、玫瑰、青檸

    果香：杏、桃?guī)в胁ㄆ澗啤㈤蛔雍透什莸南阄丁?

    此酒具有特優(yōu)香檳干邑的特色。醇和、余味可以在口中持續(xù)二到三分鐘。

    容量： 70CL

    規(guī)格： 1*12

    酒精度：40%

    產(chǎn)地： 法國(guó)

　　尊璜拿破侖干邑

    拿破侖酒廠源用陳年“大香檳干邑區(qū)”及其他干邑葡萄釀造的Napoleon（拿破侖級(jí)）干邑，現(xiàn)已成為許多品牌爭(zhēng)相效仿的產(chǎn)品，尊璜更為此級(jí)的----濃沃的橡木及干邑葡萄的芬芳，口感卻幼滑如絲；配以尊貴的裝潢，盡顯信心和權(quán)力的象征。

    拿破侖金XO最近國(guó)際洋酒評(píng)介權(quán)威刊物美酒雜志（Wine）選出數(shù)種上佳干邑品評(píng)，拿破侖被譽(yù)為酒質(zhì)超凡特出（Outstanding），飲譽(yù)同價(jià)。拿破侖金XO更于1994年之國(guó)際洋酒大賽中之“XO級(jí)”再奪殊榮，囊括兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。