6、往炸好的雞丁上，灑入1/5湯匙胡椒鹽，放上香菜葉作點綴，即可上桌。

       貼士

      1、雞丁應(yīng)分兩次下鍋油炸，會更容易炸勻炸透，要不時用鏟子翻攪，使雞丁不粘連成團(tuán)，而炸得顆粒飽滿。

      2、選用香辣味的白腐乳為腌料，炸好的雞丁會香辣可口，也可以用南乳(即紅腐乳)腌制，不過炸好的雞丁無辣味，但酒味會較重，香味也更醇厚。

      3、加入香炸粉和面粉讓雞丁掛糊，可保持雞丁的原汁原味，使炸好的雞丁外香里嫩，美味又多汁。

      4、白腐乳性平味甘，具有開胃、消食和調(diào)中的功效，但高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。