水煮魚(yú)，看似簡(jiǎn)單的做法實(shí)際上是有講究的，魚(yú)一定要選鮮活的，鮮活的魚(yú)肉最嫩最美味了，辣椒也要選新鮮的，要把辣椒的作用充分的發(fā)揮出來(lái)。今天給大家介紹幾種在家做水煮魚(yú)不如試試這幾種做法

一，麻辣水煮魚(yú)

材料：鯛魚(yú)，西芹，蛋清，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，白糖，湯料，花椒粉，芝麻，熱油，香蔥，香菜。

麻辣水煮魚(yú)做法：

1、鯛魚(yú)切片，西芹切斜片，切好的魚(yú)片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。

2、西芹焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)。

3、鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然后放入適量的水煮開(kāi)。有高湯好，我放了高湯料。

4、再放入腌制好的魚(yú)片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點(diǎn)香蔥和香菜即可享用。

二，番茄水煮魚(yú)

材料：魚(yú)片600克，番茄300克，蘑菇200克，雞蛋1個(gè)，油、鹽、蔥姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、雞精適量。

番茄水煮魚(yú)做法：

1、魚(yú)片加少許鹽，胡椒粉，鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制10分鐘。

2、蘑菇洗凈，番茄洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒番茄、蘑菇片刻。

3、放3碗清水燒開(kāi)，燜煮2分鐘，放料酒、鹽和雞精調(diào)味。

4、放腌制的魚(yú)片燒開(kāi)關(guān)火，撒上蔥花。

5、起鍋放3兩油燒6成熱，將花椒粒、干辣椒爆香淋在魚(yú)片上即可。

三，酸菜水煮魚(yú)

材料：草魚(yú)、酸菜、泡辣椒、蔥、蒜、干紅辣椒、姜、花椒、雞蛋清，雞湯、料酒、鹽、糖、生姜粉。

酸菜水煮魚(yú)做法：

1、魚(yú)切成薄片，加適量料酒、姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊，姜蒜切片。

3、鍋里放適量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干紅辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。大火燒開(kāi)后，下魚(yú)片，輕輕的滑開(kāi)魚(yú)片，魚(yú)片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。

以上文章的內(nèi)容就是關(guān)于在家做水煮魚(yú)不如試試這幾種做法。魚(yú)的腹腔一定要清洗干凈，不然會(huì)有魚(yú)腥味，水煮魚(yú)可是愛(ài)吃辣的人必點(diǎn)的一道菜。吃起來(lái)又麻又辣魚(yú)肉還鮮嫩無(wú)比想想就流口水。