自從每個人突然愛上吃小龍蝦后，各種各樣的小龍蝦商店真的到處都是。 各種各樣的燒烤攤?cè)缬旰蟠汗S般從街道的各個角落涌現(xiàn)出來。 真的有一種感覺，成千上萬的小龍蝦商店無處不在，就像春天的大風(fēng)，在夜晚來臨。 當(dāng)然，隨著各種小龍蝦攤或小龍蝦廣場的興起 各種小龍蝦一個接一個地?cái)[在桌子上。 尤其是在夏天，街上和小巷里的各種小龍蝦店都是一起開的。走在街上真的就像走進(jìn)小龍蝦的世界。它真的很生動，不像原來的世界。麻辣小龍蝦的自制方法，教給你喲。

主食材:

主料:小龍蝦3斤。

配料:香蔥1把，白蔥1根，姜1塊，蒜1頭，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，耗油1勺，紅油豆瓣醬1勺，八角1小把，桂皮2塊，香葉半把，花椒1把，小米辣1把，啤酒1瓶。香菜少許。

制作步驟:

1.小龍蝦的清洗是很復(fù)雜的一項(xiàng)工作。從市場買回來的小龍蝦是不干凈的，買回來以后要放水里再生養(yǎng)半小時。水里面要放鹽，目的就是讓小龍蝦把泥沙吐出來更干凈。半小時后把水倒掉，繼續(xù)用清水清洗兩遍。接下來再用刷子把小龍蝦其他洗干凈，刷洗的時候要戴上手套。用牙刷仔細(xì)的刷它們的腹部和爪子。

2.為了干凈我們再把小龍蝦的頭和蝦線去除，方法很簡單。把小龍蝦用熱水燙過，用手把掰掉就好了。

3.把.處理過的小龍蝦放到一個容器里面，加入姜末和料酒一起腌制20分鐘，備用。這樣做出來的小龍蝦更入味，吃食的時候也不會覺得有腥味。

4.起鍋燒油。鍋內(nèi)倒入豆油，放入姜末和花椒一起用小火慢慢翻炒。等炒出香味，再把提前準(zhǔn)備好的八角，桂皮，小米辣一起放入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒。待炒出香味后，再加入紅油豆瓣醬。炒制兩分鐘后盛出來備用。

5.重新起鍋倒入冷油，加熱后把提前腌制好的小龍蝦倒入鍋內(nèi)。繼續(xù)翻炒至小龍蝦變色。這時候把炒制好的配料醬料一起倒入鍋內(nèi)翻炒，再倒入生抽和老抽翻炒一會。

6.倒入整瓶啤酒和冷開水，爭取水的量一定要沒過小龍蝦。這時開大火把湯汁煮沸，幾分鐘后把火關(guān)小，加入蠔油，出鍋就可以了。

小龍蝦是夏季餐桌上的必備美味，尤其是深受年輕人的喜愛。并且小龍蝦本身含有多種豐富的微量元素。尤其是含有豐富的蛋白質(zhì)和蝦青素，是很有營養(yǎng)價值的。還有我們夏天因?yàn)樘鞖庠?，人的飲食也深受影響。但小龍蝦確是夏季的熱銷美味，可見小龍蝦是可以很好的提高食欲的。雖然小龍蝦老少皆宜，但也有部分人群對它過敏。尤其是過敏體質(zhì)和本來就有呼吸道過敏的，那就更不可隨意食用。所以小編在這里要提醒大家，在盡情享用美食的同時，一定要為自己的身體健康負(fù)責(zé)。

說明:

1.小龍蝦的挑選也是很重要的，千萬不可貪圖便宜，去買那些死掉的。因?yàn)樾【幵羞^一次受騙的經(jīng)驗(yàn)，那味道根本就是太差了，完全沒有一點(diǎn)鮮美的肉質(zhì)感。

2.小龍蝦的清洗工作比較復(fù)雜。也不要嫌麻煩，因?yàn)樽约褐谱饕木褪歉蓛?。好多小龍蝦店都沒有認(rèn)真的清洗，有的甚至蝦線都沒去。做出來的湯汁很明顯的很渾濁，有著朋友每次食用后都會不舒服，原因就是湯汁里面有不干凈的淤泥。

3.配料在制作過程中要注意火候，如果火候太大容易糊掉，所以千萬不可心急。還有就是花椒和辣椒看個人口味，是可以加減的，掌握這些要點(diǎn)相信就可以做出可口的美味了。