1、西瓜湯

　　[原料]西瓜1個，蜂蜜100克。

　　[制法]先將瓜皮沖洗干凈，從瓜蒂處開口，瓜蒂別扔，留用做封口蓋。把瓜瓤攪拌成汁湯，加入蜂蜜，再攪拌使汁蜜均勻，蓋上封口蓋。將飲品置放冰箱內(nèi)，3小時后即成。本品果香濃郁，蜜香襲入，為夏令時節(jié)消暑之佳品。

　　2、西瓜酪

　　[原料]西瓜1500克，白糖60克，水250克，冰粉10克。

　　[制法]將西瓜去子，去瓤，擠成西瓜水，然后加入水。  白糖，燒開后加冰粉攪勻，放入碗內(nèi)放冰箱冷凍。用凈勺洗凈上火，加清水放白糖熬成糖水，放冰箱冷凍，食用時碗內(nèi)放冰糖水，將西瓜蓉放于上面即成。本品甜、軟、涼兼?zhèn)?，?shí)為夏季消暑之上品。

　　3、西瓜凍

　　[原料]西瓜1個，冰糖250克，水6杯，檸檬3個，荔枝若干粒。

　　[制法]在西瓜頂大約1／3處，切開做蓋，然后用刀勺把西瓜肉挖出。再把“瓜盅”內(nèi)的肉一半榨汁，一半切小粒放入瓜盅。把1個檸檬榨汁倒入西瓜盅中，另2個檸檬切片，浮在西瓜汁面上。荔枝去殼作裝飾物放入西瓜盅內(nèi)。還可將西瓜盅放入冰箱冷凍后取出食用，這樣會更涼甜味美。本品清涼適口，西瓜香、檸檬香、荔枝香匯聚，其香無比。

　　4、西瓜雞

　　[原料]烏骨雞1只，西瓜1個(中等大小)，黃酒75克，味精、蔥、姜、糖、鹽各少許。

　　[制法]先將雞宰殺洗凈，剔下精肉切成片，用酒和其他調(diào)料拌和入味。西瓜在瓜蒂處切開1個如杯大小的口，挖出內(nèi)瓤，將雞片放入瓜殼內(nèi)，添水淹沒，再原樣封好口(可用竹簽釘緊)。置瓷盆內(nèi)上鍋蒸¨、時(高壓鍋蒸二十分鐘左右)即成。本品有滋陰養(yǎng)血。清肝明日、通脈、利耳目、烏須發(fā)之作用，對于貧血、食欲不振、氣血虧虛、肝陰血虛等癥均有一定的療效。

　　5、西瓜炒蛋

　　[原料]西瓜瓤500克(黃色最佳)，雞蛋5個，素油100毫升。

　　[制法]先將雞蛋打入碗內(nèi)，西瓜瓤切成丁，用凈紗布包裹西瓜瓤丁，略擠出部分水分，然后放進(jìn)盛有雞蛋的碗內(nèi)，加入精鹽并調(diào)勻備用。炒鍋放火上，倒入素油并燒熱，放入調(diào)好的雞蛋瓜丁糊，炒熟即成。本品具有滋陰潤燥、清咽開音、養(yǎng)胃生津之作用。適用于陰虛內(nèi)燥、肺虛久咳、胃燥口干、小便短赤及高血壓病患者。陰虛燥熱體質(zhì)者，宜常食之。

　　6、西瓜水餃

　　[原料]西瓜皮若干，瘦肉餡適量，蔥末、姜末、細(xì)鹽、植物油各少許。

　　[制法]先將西瓜皮削去翠衣，切成細(xì)絲，用紗布包起，擠去少許汁液。在瓜皮絲中拌入肉餡，加調(diào)料制成餃子餡。這種水餃香而不膩，營養(yǎng)豐富，還有消暑生津作用。

　　7、爽脆西瓜皮

　　西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。

　　用小刀將西瓜皮里削至無紅瓤為止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬則要削去，然后洗凈并將其切成寬四毫米、長二十毫米左右的條，用少量食鹽腌4～8小時左右即可晾曬。晴天曬一天即可，保留25％左右的水分為宜，不要曬得太干，收集后拌入味精、少許白糖、辣椒油即可裝盤上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如裝瓶放入冰箱還可以長時間保存。