香蕉性味甘寒，能清脾肺之熱，生津液止煩渴，潤肺滑腸。對于溫?zé)岵〉目诟杉?a target="_blank">便秘有很好的治療作用。同時，由于其口感綿軟，很受一些牙齒不好的老年人的喜愛。香蕉除生食外，還可用于制成各種特色美味，深受不喜涼食者的歡迎。下面介紹兩款香蕉新吃法。

　　1、香蕉奶凍

　　原料：

　　香蕉1000克，椰茸50克，牛奶500克，白糖200克，瓊脂5克。

　　制法：

　　(1)香蕉洗凈，連皮入鍋煮20分鐘，撈出后剝皮，再切成薄片，放入不銹鋼容器內(nèi)，加入白糖、椰茸，倒入牛奶和勻。

　　(2)另取碗，用5克瓊脂，加500克清水，先浸泡20分鐘，然后入籠蒸至瓊脂溶化，出籠，倒入裝有香蕉片的容器內(nèi)攪勻，最后全部倒入平盤內(nèi)，待其冷卻凝結(jié)后即成。

　　特點(diǎn)：甜潤適口，果香濃郁。

　　2、香蕉脆片

　　原料：香蕉500克，奶粉50克，色拉油500克

　　制法：

　　(1)香蕉去皮壓成泥，放入盆中，加入奶粉及250克清水混合均勻，然后將香蕉泥攤?cè)肫降族佒?約0．2厘米厚)，上火加熱數(shù)分鐘，待其凝結(jié)后取出，切成大片。

　　(2)另取凈鍋上火，下色拉油燒至四五成熱，投香蕉片下鍋，炸至呈淺黃色且酥脆時，即成。

　　特點(diǎn)：口感酥脆，外焦里嫩。