夏天說來就來了,對于"饞貓一族"可謂是到了大開吃戒的時候了,夏天無論水果還是蔬菜都會多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃:

　　韭菜：

　　好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體以后會引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。

　　韭菜為什么變“毒菜”

　　北京農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)所副所長王素琴每次去買韭菜時，對那些葉子肥厚、顏色油綠、個頭粗長的韭菜，她從沒往自己籃子里裝過，因為她清楚，這些看著漂亮的韭菜都是被農(nóng)藥“喂”出來的。
 
　　人們吃完韭菜后都要刷牙漱口，怕的是嘴里那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個特殊味道，使其具有了驅(qū)避一般害蟲的功能，所以我們平時很少看見韭菜葉子有蟲咬痕跡。

　　韭菜不怕蟲子，為什么還要打農(nóng)藥呢？

　　原來，能給韭菜的生長帶來致命危害的害蟲是個“地下工作者”。王素琴說，韭菜最嚴(yán)重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。韭菜是長年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒命了。

　　一般噴灑的農(nóng)藥對韭菜的害蟲無效，韭菜除蟲只有采用灌根的方式，即必須將農(nóng)藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)藥蟲害研究的王開運(yùn)教授說，有不少農(nóng)民使用的去蛆農(nóng)藥叫“3911”，化學(xué)名稱叫甲拌磷，是一種有機(jī)磷內(nèi)吸劑農(nóng)藥，屬于國家禁止使用在蔬菜上的農(nóng)藥。雖然屬于，可這種農(nóng)藥不但可以有效除去害蟲，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。
　　
　　還有一個導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留過多的原因是韭農(nóng)沒有嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定造成的。國家規(guī)定在蔬菜收割前15到20天的時候就不允許再使用農(nóng)藥，為的就是要保證在這15到20天時間里，存留在蔬菜里的農(nóng)藥有一個充分光解時間。因為國家推薦使用的都是可以溶于水，光解時間短的有機(jī)磷類農(nóng)藥（雖然“3911”也屬于這類藥物，但它毒性過大，所以被禁用），所以有的菜農(nóng)為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農(nóng)藥沒有時間降解。

　　如何鑒別毒韭菜

　　王素琴還請記者向讀者說明，之所以講這么多韭菜農(nóng)藥殘留問題，是想告訴大家在選購韭菜時存在錯誤的認(rèn)識，并不是說韭菜就不能吃了，只要掌握了科學(xué)的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜。

　　王素琴介紹了吃韭菜時要注意的三個方面。

　　第一，學(xué)會“察言觀色”挑韭菜：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。第二，盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥的侵害的可能性。第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因為目前使用的農(nóng)藥都是有機(jī)磷類，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會減少農(nóng)藥的殘留。

　　蠶豆：

　　初夏新蠶豆陸續(xù)上市，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，應(yīng)立即向醫(yī)生求助。

　　每當(dāng)蠶豆收獲和上市季節(jié)，也成了人易患“蠶豆病”（俗稱胡豆黃）的時候。蠶豆病即醫(yī)學(xué)稱為血紅細(xì)胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥。這是由于進(jìn)食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機(jī)體對蠶豆中的“毒性物質(zhì)”敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現(xiàn)的溶血反應(yīng)性疾病。本病多見于兒童，男性患者約占90%以上。臨床表現(xiàn)：大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴(yán)重時有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可于一至二天內(nèi)死亡。所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應(yīng)馬上送醫(yī)院診治，切不可延誤，以免發(fā)生意外。

　　蠶豆病對人體危害很大，但這種病是可以預(yù)防的，只要大家（尤其是孩子們）不生食新鮮蠶豆，不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進(jìn)食蠶豆。吃新鮮蠶豆應(yīng)高溫長時間蒸煮，吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡，然后長時間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質(zhì)。