中午12點(diǎn)，一幢幢辦公大樓里涌出大群西裝革履、窄裙高跟鞋的上班族**，他們?cè)诖蠼中∠锢飳ふ抑ツ膬航鉀Q自己的午餐呢？是擠在路邊吃燒烤，還是到快餐店排隊(duì)？是去嘈雜的小吃店湊合，還是到樂(lè)聲悠揚(yáng)的咖啡館吃套餐？還有哦，你打算用什么來(lái)填補(bǔ)饑腸轆轆的胃？貢丸湯、排骨飯還是關(guān)東煮、牛肉面？這樣子吃是否有利于健康？
 
        拉松賽就要開(kāi)鑼，這一盛事提升了廈門(mén)人對(duì)健康的重視程度，對(duì)于白領(lǐng)的午餐問(wèn)題，漁家莊海鮮美食廣場(chǎng)為他們想到了解決的好法子：一種全新的健康午餐18日正式推出，令人討巧的是，它打出的招牌正是營(yíng)養(yǎng)健康與美食佳肴的完美結(jié)合。

        何為健康午餐

        據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，超過(guò)七成出外進(jìn)食的白領(lǐng)人士習(xí)慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對(duì)心臟健康構(gòu)成極大威脅。健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚(yú)類食物，并減少油、鹽及糖分。

        營(yíng)養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚(yú)或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3）。

        午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

        白領(lǐng)午餐缺什么

        據(jù)調(diào)查，白領(lǐng)午餐的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

        求速度。白領(lǐng)中午休息時(shí)間很短，許多人寧可縮短吃飯時(shí)間用來(lái)、聊天。

        減肥少食。不知道從何時(shí)起，男人女人都開(kāi)始減肥，但又沒(méi)有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師提供采取節(jié)食的方法，長(zhǎng)此以往使胃長(zhǎng)期得不到運(yùn)動(dòng)，造成功能退化。

        營(yíng)養(yǎng)搭配不當(dāng)。白領(lǐng)飲食最大的問(wèn)題還是來(lái)自營(yíng)養(yǎng)方面的。目前的快餐食品以煎炸食品為多，品種少，營(yíng)養(yǎng)不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)。

        飲食不規(guī)律。白領(lǐng)工作比較忙，午餐時(shí)間不固定，沒(méi)事的時(shí)候早一點(diǎn)吃，有事的時(shí)候拖到下午，甚至不吃。這是導(dǎo)致胃病的主要原因。

        健康午餐健康吃

        漁家莊提出的健康午餐，可謂是一種餐飲新概念，它主要以五谷雜糧、山菌野菜和漁家小菜為主，在菜式上講究營(yíng)養(yǎng)的協(xié)調(diào)與搭配。最為隨意的是，午餐沒(méi)有菜單，店堂里有擺放著菜式的餐臺(tái)，用餐的人可以看菜點(diǎn)菜，豐儉隨意，這種點(diǎn)餐方式在廈門(mén)也是少見(jiàn)的，讓人平生出一份親切感來(lái)。

        至于菜中有多少健康與營(yíng)養(yǎng)，我們從以下選取的幾道菜式里便可得到答案。

        五谷雜糧粥：這是一鍋看上去就讓人很有食欲的粥，具有返樸歸真、健身補(bǔ)氣的效果。對(duì)于吃慣了白米飯的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，能吃點(diǎn)噴香的粗糧，為自己的胃增加些高纖維，無(wú)疑對(duì)健康是大有幫助的。

        中華靈菇菌：能益氣補(bǔ)中，延年益壽。最近國(guó)外的一項(xiàng)研究表明，采取煮、蒸這樣的烹飪方法要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)煎、炒、炸，盡管后者無(wú)論色香味可能都要更勝一籌，但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也不容小視，這道菜品就在原料與制作上很有講究。

        花雕焗野生有機(jī)魚(yú)：這是一道高蛋白低脂肪的菜，能提高人的免疫力。有機(jī)魚(yú)本身就極富營(yíng)養(yǎng)，再加上大廚的精工細(xì)作，使其在口味上更勝一籌。

        鮑汁山藥蘆筍：看原料就知道這是一道具有美容效果的營(yíng)養(yǎng)菜，既有豐富的維生素，又能護(hù)膚美容，口感上咸鮮適宜，清淡爽口，富有營(yíng)養(yǎng)。

        漁村原汁原味魚(yú)：用剛捕撈出的海魚(yú)立即煮熟，然后冷藏保鮮，做成“凍魚(yú)”，形色味均保持著原汁原味，用餐者隨到隨點(diǎn)，蘸著調(diào)料，嘗一口鮮美無(wú)比。

       各色燉品：燉品有很多種，以潮汕口味為主，具有各種功效，有能護(hù)肝補(bǔ)腎的，有能消除疲勞的，還有養(yǎng)顏美容的，對(duì)習(xí)慣了草率用午餐的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，喝一盅這樣的燉品，心情都會(huì)變得輕松許多哦。