英國(guó)研究人員史密特花了5年的時(shí)間，探究人類在午餐前后頭腦的靈活性，結(jié)果驚奇地發(fā)現(xiàn)，吃午餐的人，精神難以集中；吃豐盛午餐的人，精神明顯渙散；而那些沒(méi)有吃午餐的人或僅吃簡(jiǎn)單少量午餐的人，反應(yīng)只是稍稍降低而已。史密特的研究報(bào)告指出，豐盛的午餐會(huì)使下午的心智能力降低20%之多，僅僅相當(dāng)于深夜的工作效率。
 
　　史密特的研究報(bào)告還表明，日間進(jìn)食食物的種類，對(duì)心智更具有直接的作用和影響。高蛋白質(zhì)的食物，如牛排、鳥、蛋、黃豆、豆油皮、花生仁、南瓜子和蝦等，都能使人無(wú)法集中精力工作，常出現(xiàn)莫明其妙的精神萎靡不振，頭昏頭痛，思維及判斷能力降低，精神渙散等；而在中午飲用酒精引起的頭昏、嗜睡、渙散等，則比晚上強(qiáng)兩倍之多。

　　因此，要想減緩午餐給工作和學(xué)習(xí)帶來(lái)的影響，應(yīng)選吃含高碳水化合物的食物，如馬鈴薯、蛋糕、三明治等。

　　筆者無(wú)意浪費(fèi)讀者的時(shí)間，讓您看了上面這一大段話，其原因就是想提出“面條，健康午餐”之概念。

　　中國(guó)的面食可謂歷史悠史，面食之豐富稱得上百花齊放。單就面條，南北東西吃法不一，繁簡(jiǎn)不一，口味也極不相同。既提出健康午餐——面條這一概念，還另有一個(gè)原因，吃面條，快捷、方便、價(jià)廉物美。