近日，在南匯區(qū)新場(chǎng)鎮(zhèn)，人們將對(duì)一百年老樓進(jìn)行修繕。屆時(shí)，這座“江南第一茶樓”又將隆重亮相，它的往日繁榮似乎又重回人們眼前。在江南小鎮(zhèn)，茶館一直與人們生活密切相關(guān)，新場(chǎng)古鎮(zhèn)的開(kāi)發(fā)自然少不了這一“角色”。

　　同時(shí)，有人認(rèn)為，重修茶館也是一種“為了忘卻的紀(jì)念”。今日郊區(qū)正經(jīng)歷大發(fā)展，一批批新事物冒出來(lái)的同時(shí)，另有一批“沒(méi)落者”也在走向消逝：泥濘的田間路、簡(jiǎn)陋的農(nóng)橋少見(jiàn)了，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地位、老式的村落結(jié)構(gòu)不同以往了，人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妫糙s著大都市的發(fā)展步伐，發(fā)生著莫大的變化：

　　正如被寵極一時(shí)的地方戲（本版上期刊登過(guò)《何處聞聽(tīng)‘’聲》）“華澤”不可阻擋地日漸黯淡，多年前幾乎各鎮(zhèn)各村都有的老茶館，現(xiàn)在已經(jīng)寥寥不可多見(jiàn)，細(xì)心尋覓才可找到還在堅(jiān)持的幾處，在郊區(qū)這個(gè)日新月異的大舞臺(tái)上，它們將退未退，似乎正戀戀不舍。有人說(shuō)，老茶館已成了一個(gè)傳統(tǒng)文化生活的標(biāo)識(shí)，重溫其間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，一方面為記錄下“恍若隔世”的舊日鄉(xiāng)間生活，另一方面也為更好地迎接嶄新的未來(lái)郊區(qū)生活。

　　百年老茶樓的故事

　　聽(tīng)說(shuō)“江南第一茶樓”要大修面世了，記者也是一陣激動(dòng)，不由得想起不久前對(duì)新場(chǎng)古鎮(zhèn)的拜訪，以及關(guān)于這座百年老樓的感嘆。

　　這座老樓位于新場(chǎng)大街424號(hào)，也在一條水道邊，可謂“扼守要道”，這也為它當(dāng)年的繁榮熱鬧提供了便利的地理?xiàng)l件。這是一座三層木結(jié)構(gòu)茶樓，建于清同治末年，已有100多年的歷史，灰頭灰腦的黯淡身影矗立在一座橋邊，顯得十分蒼老落寞。但盡管如此，它卻也是保存得不錯(cuò)的一座老建筑。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到樓外掛著一面“茶”字布旗，陪同的老張是本鎮(zhèn)人，他介紹，茶樓至今還每天開(kāi)張。

　　還沒(méi)走近，已聽(tīng)到抑揚(yáng)頓挫的說(shuō)書(shū)聲沿著河道飄來(lái)。等到真正進(jìn)入樓內(nèi)，才發(fā)現(xiàn)破敗得還真可以，底樓一片東倒西歪的場(chǎng)景。說(shuō)書(shū)聲還在頭頂上，只得再上樓，木樓梯卻是又窄又不牢靠，弓著腰一步一步登上去，腳下傳來(lái)吱吱嘎嘎的怪聲，老張?jiān)谝慌圆煌Ｌ嵝眩骸白プ》鍪?，?dāng)心點(diǎn)！”他不住感嘆，這么好的茶樓，是要大修了，否則很快就要塌了。到了頂樓才發(fā)現(xiàn)，書(shū)場(chǎng)內(nèi)已坐滿了當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)，有四五十位，據(jù)介紹每天如是，不由得佩服他們上樓下樓的勇氣，也更見(jiàn)茶樓書(shū)場(chǎng)至今的魅力。

　　看看書(shū)場(chǎng)內(nèi)，還真有恍若隔世的古舊味道。木桌木椅整齊排放，沒(méi)有漆色，也有了一定的“年歲”，天花板上還吊著一斑駁的電扇。端坐著的聽(tīng)眾卻是十分專注，也引得穿長(zhǎng)衫的說(shuō)書(shū)先生更加投入了。細(xì)看這些老鄉(xiāng)，皮膚黝黑，頭發(fā)花白，一個(gè)個(gè)都穿著背心短褲，身前桌上幾乎都放著掉了色的搪瓷杯。一位叫倪天龍的老鄉(xiāng)告訴記者，他退休已經(jīng)好幾年了，幾乎天天來(lái)茶樓，這里每天12：30—2：00都有一場(chǎng)說(shuō)書(shū)，就像看電視連續(xù)劇，很容易上癮；他們這些聽(tīng)眾每天只需繳1.6元，自帶一只搪瓷杯（門(mén)口有大量開(kāi)水供應(yīng)），就可以在這兒舒舒服服地呆上一個(gè)下午。記者發(fā)現(xiàn)，有的老鄉(xiāng)正趴著打盹，在他看來(lái)，令人愜意的，或許不只是聽(tīng)說(shuō)書(shū)，僅僅身坐其間也是一種安閑無(wú)比的享受。

　　黃桂云是茶樓的操辦人。他介紹道，茶樓上下總共800多平方米，以前也算是個(gè)不小的公共場(chǎng)所，不僅鎮(zhèn)上人們天天聚集于此，還常有鄉(xiāng)間的人們趕過(guò)來(lái)聽(tīng)書(shū)。現(xiàn)在的茶樓吸引力依然不小，這幾十位聽(tīng)眾都是?？?，每天來(lái)茶樓喝茶、聊天、聽(tīng)書(shū)，已成了他們生活中的重要組成部分。老黃介紹，每人每天1.6元的茶資里面，有0.9元是付給說(shuō)書(shū)人的，他們都是江浙一帶的老藝人，對(duì)附近茶樓書(shū)場(chǎng)十分熟悉，南匯地區(qū)有七八個(gè)“知名”的茶館店，他們于是一一兜過(guò)來(lái)，進(jìn)行“巡回”說(shuō)書(shū)。

　　小小書(shū)場(chǎng)，還不忘透露點(diǎn)古鎮(zhèn)家底。在頂樓書(shū)場(chǎng)門(mén)口貼著一張“宣傳海報(bào)”，上面寫(xiě)道：“江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)行，百年茶樓書(shū)場(chǎng)內(nèi)，濃濃一杯清茶茗，聽(tīng)書(shū)品茶‘山海經(jīng)’……”這既說(shuō)出了茶樓生活的閑適，也道盡了古鎮(zhèn)魅力。據(jù)介紹，新場(chǎng)古鎮(zhèn)是浦東地區(qū)保存最為良好的古鎮(zhèn)，它有幾絕，一是國(guó)內(nèi)少有的集道教、佛教、基督教于一鎮(zhèn)的地方，南有南山寺，北有北山寺，東有東岳廟，中間還有耶穌堂，都已修復(fù)對(duì)外開(kāi)放；另外，一鎮(zhèn)之上有4棵古銀杏樹(shù)，據(jù)考證均已超過(guò)600年樹(shù)齡，也是古鎮(zhèn)歷史的見(jiàn)證；鎮(zhèn)上還有許多老宅子，都各具特色……

　　陪同的老張介紹，以前新場(chǎng)鎮(zhèn)可不止這一家茶樓，有名的還有鎮(zhèn)南一家包橋茶樓，那是二層樓，樓下老虎灶專賣(mài)開(kāi)水，樓上則開(kāi)茶館書(shū)場(chǎng)。在上世紀(jì)50—80年代，該茶樓幾乎每天都開(kāi)，老張記得，小時(shí)候從茶樓前經(jīng)過(guò)，總感覺(jué)里面生意興旺，進(jìn)出喝茶聽(tīng)書(shū)的人特別多。后來(lái)，隨著新場(chǎng)古鎮(zhèn)商業(yè)中心的北移，包橋茶樓的生意也就漸漸清淡了，到了上世紀(jì)80年代末就關(guān)門(mén)了。老張還說(shuō)，“江南第一茶樓”大修后開(kāi)放，來(lái)參觀旅游的人們將能更好地體會(huì)到原汁原味的古鎮(zhèn)生活，預(yù)計(jì)三樓將仍設(shè)為茶室書(shū)場(chǎng)，下面則有可能開(kāi)一家飯店或其他。

　　各鎮(zhèn)各村有茶館

　　茶館多，也是江南水鄉(xiāng)一個(gè)特色。據(jù)介紹，上世紀(jì)80年代前的滬郊，幾乎各鎮(zhèn)上都有茶館林立，甚至各村也至少有一處茶館，因?yàn)椴](méi)有多少別的消遣方式，村人于是每天早早來(lái)到茶館，喝喝茶，談?wù)勌鞖?，再說(shuō)說(shuō)今年的收成……每天的日子過(guò)得有滋有味。哪天誰(shuí)要是沒(méi)來(lái)茶館，別的村人很快發(fā)現(xiàn)，紛紛表示對(duì)他的關(guān)切。

　　在嘉定，據(jù)當(dāng)?shù)乩先私榻B，已記不清有多少家茶館了，但其中有兩家特別有名，一是西門(mén)茶館，另一個(gè)則是州橋茶館。人們?nèi)ツ切┎桊^，不僅為了喝茶，更為了聽(tīng)唱評(píng)彈，或是打聽(tīng)遠(yuǎn)近的最新消息；尤其是一些古鎮(zhèn)，如南翔鎮(zhèn)、安亭鎮(zhèn)，茶館更是出了名的多。茶館收費(fèi)一般都不高，去的也主要是些老年人。到了上世紀(jì)80年代，這些老茶館就漸漸了。

　　南匯區(qū)祝橋鎮(zhèn)的一位周先生，更是對(duì)該鎮(zhèn)“茶館現(xiàn)象”早有研究。

　　據(jù)他介紹，解放前祝橋小鎮(zhèn)市場(chǎng)繁榮，1936年廠、坊、店、鋪有180多家，全鎮(zhèn)人口已達(dá)2萬(wàn)多。茶館較多，分布較廣，是祝橋的一大特色。不僅鎮(zhèn)上茶館較多，下面各村茶館也較多。據(jù)1936年的統(tǒng)計(jì)，鎮(zhèn)上茶館有南園、渭泉園、民眾等12家，而分布于各村的茶館先后竟達(dá)21家之多，全鎮(zhèn)共有33家茶館。1946年后，一位叫倪五的人開(kāi)竹樂(lè)居茶樓于鎮(zhèn)上周橋街，有門(mén)面二間，最具規(guī)模。

　　茶館是既供茶水，又供聽(tīng)說(shuō)書(shū)等談天說(shuō)地的活動(dòng)場(chǎng)所。近年，祝橋地區(qū)有處“老年之家”茶室大受歡迎。每天中午12點(diǎn)至下午3點(diǎn)半開(kāi)門(mén)，室內(nèi)室外清潔衛(wèi)生，墻上有詩(shī)詞、對(duì)聯(lián)、山水畫(huà)等，有桌椅、電扇、彩色電視機(jī)等，每天有40至60人到此活動(dòng)。茶客自己帶茶葉，免費(fèi)提供開(kāi)水，茶客自己沖泡。邊喝茶，邊看看報(bào)、看看書(shū)、看看雜志，談天說(shuō)地，、下棋、看電視。茶室還每月2次為茶客量血壓，講保健知識(shí)，宣傳國(guó)內(nèi)外大事。各村也各有喝茶活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　今天，在郊區(qū)喝茶

　　如今，郊區(qū)老式茶館已不多見(jiàn)，可是喝茶、聊天、休閑的去處卻越來(lái)越多了。另外，在老式茶館店主要以老年人居多，而新的“喝茶處”卻主要是青年人和中年人。

　　在松江區(qū)，靠近工業(yè)園區(qū)的一條路上，晚上七八點(diǎn)是飯店最火的時(shí)候，而到了九、十點(diǎn)則是茶館、咖啡吧的黃金時(shí)段。據(jù)一家酒店的經(jīng)理介紹，到了夜間一兩點(diǎn)夜宵生意十分好，郊區(qū)人們?cè)僖矝](méi)了到了晚上七八點(diǎn)就足不出戶的習(xí)慣；吃完飯去附近茶館坐坐，幾個(gè)親朋好友聊聊天，喝喝茶，是最愜意不過(guò)的事了；松江區(qū)工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，也吸引了大批年輕有為的人們前來(lái)，在繁忙的工作之余，茶館、咖啡吧成了年輕的人們比較好的休閑去處。這位經(jīng)理認(rèn)為，附近喝茶休閑的館店近幾年不斷涌現(xiàn)，主要也是瞄準(zhǔn)了經(jīng)濟(jì)大發(fā)展帶來(lái)的各類新型消費(fèi)群體。

　　一位鄒先生也介紹，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，朋友之中流行起了開(kāi)車去郊區(qū)吃飯、喝茶。上個(gè)周末，鄒先生和他的朋友們一共8人（包了兩輛面包車），相約前去奉賢聚會(huì)，因?yàn)樗麄兟?tīng)說(shuō)奉賢的餐館不僅價(jià)廉，口味也極有特色，特別是那兒推出的近海產(chǎn)的“小海鮮”。吃完飯未盡興，一行人又去一家茶館坐坐，那里裝修得倒還干凈，也并不貴，平均每人消費(fèi)十幾元。鄒先生說(shuō)，可能是名聲在外的緣故，那兒酒店、飯館很多，但家家生意都不錯(cuò)；周邊的茶館也因此得了一批客源。

　　近日，在寶山區(qū)記者也喝了一次茶。那是牡丹江路上一家茶室，應(yīng)該并沒(méi)有多少名氣，清新的廣告牌與“避風(fēng)塘”有點(diǎn)相似。吸引記者的是，才到晚上七八點(diǎn)，二樓茶室臨窗已坐滿了人，一個(gè)個(gè)座位還排出挺遠(yuǎn)去。走進(jìn)茶室，記者看到里面約有三四百個(gè)平方，一百多個(gè)座位，中間放著圓木桌、竹藤椅，兩邊則是長(zhǎng)方桌、矮長(zhǎng)沙發(fā)，四處還有一些插花點(diǎn)綴，疏疏朗朗的開(kāi)放式空間，因而顯得十分開(kāi)闊。

　　茶室里只有少數(shù)的座位還空著。那些喝茶者，有的看上去像親友，有大人有小孩，相談甚歡；有的則是一群年輕朋友，躲在一角邊喝茶邊；有的則顯然是一對(duì)情侶……負(fù)責(zé)斟茶的吳介紹，地處寶山區(qū)的繁華商業(yè)街，茶室從今年五月份開(kāi)張以來(lái)，生意“好得不得了”，根本不愁沒(méi)客人；茶室開(kāi)放時(shí)間是中午12：00—凌晨6：00，往往在下午就坐了不少人，其中有人還把這兒當(dāng)談生意交流的場(chǎng)所。問(wèn)為什么生意這么好？吳認(rèn)為，該茶室屬于低消費(fèi)，每位18元，可以無(wú)限暢飲。她說(shuō)，茶室在暑假里生意更好，因?yàn)殚_(kāi)著空調(diào)，許多中學(xué)生也愛(ài)來(lái)這里，或是幾個(gè)同學(xué)相約一起看看書(shū)，或是來(lái)場(chǎng)小型聚會(huì)。

　　記者挑了個(gè)靠窗的座位坐下，吳很快端上了瓜子、茴香豆等零食，并遞上一張“茶單”，果然不同于老式茶館，除了一些茶品種外，其他各類飲料、點(diǎn)心、冰激凌也列了近兩頁(yè)的篇幅，選擇還真多。透過(guò)臨街玻璃，發(fā)現(xiàn)斜對(duì)面有家“上島咖啡”，問(wèn)吳那家生意如何？答道，寶山當(dāng)?shù)氐娜藗兿M(fèi)能力強(qiáng)，不同的餐飲店都有各自的消費(fèi)群體。她還指著另一處“小肥羊”火鍋店說(shuō)道，最近人們像瘋了一般，都蜂擁到“小肥羊”火鍋店去，每天傍晚六、七點(diǎn)的時(shí)候人已滿了，門(mén)口還有幾十人等候，到深夜了，里面還是燈火通明，不見(jiàn)人少。

　　臨座的丁先生認(rèn)為，郊區(qū)人們的生活水平提高了，生活方式日趨都市化，需求也多元化起來(lái)，到茶館、咖啡店，并不在于品茶、喝咖啡，重要的是有個(gè)交流、休閑的空間。丁先生介紹，寶山的雙城路是著名的美食街，而附近的一段牡丹江路上更是聚集了“避風(fēng)塘茶樓”等十多家茶館店，他有次組織同學(xué)聚會(huì)，夜晚九點(diǎn)多來(lái)到一家茶館，發(fā)現(xiàn)居然已經(jīng)滿座了。

　　茶館的三大社會(huì)功能

　　茶館或茶坊，是生產(chǎn)和出售茶水給顧客喝，并設(shè)有座位和茶具的店鋪，屬經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)領(lǐng)域。唐宋時(shí)，蘇州一帶的村鎮(zhèn)便已有茶館。

　　據(jù)王樂(lè)德《茶館的社會(huì)文化功能》一文介紹，茶館一經(jīng)出現(xiàn)，便與一定的文化娛樂(lè)形式相結(jié)合，并成為這些形式的載體。如茶客相聚，談?wù)摲N田經(jīng)、生意經(jīng)、天南海北的“山海經(jīng)”。但在初期，茶館或茶坊雖與一定的文化娛樂(lè)形式相結(jié)合，但它的基本業(yè)務(wù)仍是賣(mài)茶水給顧客喝，文化娛樂(lè)活動(dòng)以及張掛古代名人書(shū)畫(huà)等，是為茶客消遣久坐、多賣(mài)茶水服務(wù)的。這時(shí)的茶館或茶坊，總體上說(shuō)仍屬于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)領(lǐng)域。

　　清同治年間，評(píng)彈藝術(shù)四大名家馬如飛、趙湘舟、姚立章、王石泉到上海演出。茶館書(shū)場(chǎng)，得到了更大發(fā)展。20世紀(jì)上半葉，上海的茶館書(shū)場(chǎng)不下百數(shù)十家。后，上海城鄉(xiāng)曾擁有茶館書(shū)場(chǎng)240多家。

　　與評(píng)彈藝術(shù)相結(jié)合而成的茶館書(shū)場(chǎng)，其主要業(yè)務(wù)已不是賣(mài)茶水給顧客喝，而是經(jīng)營(yíng)藝術(shù)演出了。它有了三重社會(huì)文化功能：

　　一、茶藝功能。茶館、茶坊、茶樓的興辦大大地促進(jìn)了茶藝副業(yè)的發(fā)展。顧客對(duì)茶品、茶具的品、評(píng)意見(jiàn)，反饋給茶館經(jīng)營(yíng)者、茶農(nóng)和茶具燒制者，使茶的種植、采制、烹煮和茶具制作等工藝流程，得到改善。明代張應(yīng)文撰《茶經(jīng)》一卷，清代陸逢操著《續(xù)茶經(jīng)》三卷，都與茶館的興辦有關(guān)。

　　二、文娛功能。茶館有場(chǎng)地，有座位，有顧客，有茶水；評(píng)彈藝術(shù)的演員也僅1～2人。因此，前者成為后者的最佳載體。許多評(píng)彈藝人在這里找到了進(jìn)行藝術(shù)實(shí)踐的機(jī)會(huì)和場(chǎng)所，從而名聲鵲起，成為名家。而對(duì)于文化層次不高的勞動(dòng)，人民來(lái)說(shuō)，茶館書(shū)場(chǎng)給他們提供了接受和欣賞諸多中國(guó)文藝作品的機(jī)會(huì)。

　　三、信息功能。從茶館始辦到20世紀(jì)70年代的一千多年中，由于通信設(shè)施不發(fā)達(dá)，而茶館又聚集了各方面的人物，如老舍的《茶館》一劇中所述：進(jìn)出茶館的有“市民以及太監(jiān)、惡霸、流氓、特務(wù)、大兵、警察、吃洋教的、子弟等”，因此，茶館自然地成為信息交流的中心。

　　20世紀(jì)80年代始，各種新型的文化娛樂(lè)設(shè)施興辦，現(xiàn)代歌廳、娛樂(lè)中心、老年活動(dòng)室等逐漸遍及城鄉(xiāng)各地，作為信息和文娛節(jié)目載體的電視機(jī)和快捷的通信工具電話，逐漸普及，茶館的主要的文化功能逐漸被取代了。茶館的最基本功能———賣(mài)茶水給顧客喝，也同時(shí)漸漸被取代。茶館，這一古老的茶文化形式，能否或者是否有必要邁上新的發(fā)展之路，不少人認(rèn)為值得探討。